发布时间：2023-10-19 10:08:30
绪论：一篇引人入胜的餐饮行业燃气安全，需要建立在充分的资料搜集和文献研究之上。搜杂志网为您汇编了三篇范文，供您参考和学习。
德胜街道2008年曾获得“全国安全社区”称号。2010年起，历时2年，投资700余万元，开发了“全响应社会服务管理指挥体系”（以下简称“全响应”体系）项目，经过不断实践、改进，现已成为德胜街道社会服务管理创新“品牌”项目。继2012年被评为“国际安全社区”之后，2013年通过“全国安全社区”复评。
为深入了解“全响应”社会服务管理创新实践及其如何服务于安全社区，本刊记者走进了德胜街道。
“3+6+N”模式
据德胜街道安全生产办公室主任王志强介绍，在2010年《西城区推进社会服务管理创新实施意见》出台后，德胜街道组织学习并深入贯彻落实，构建出“全响应”体系。主要通过以下做法实现。
网格化责任区
德胜街道23个社区划分了238个网格化责任区，将社区居委会、服务站负责的党建、综合治理、城管、流管、卫生等各类服务业务下沉到责任区。采用“一区一人、全责管理”模式，由社区工作者担任责任人。
同时，梳理街道和社区的每项工作内容，将业务划分为民政类、社保类、安全生产类等，并按事件对业务进行分级分类，制定标准化的流程。
比如，按照事件严重程度分为五级，五级事件为不出网格化责任区的“身边事”，由责任人及时解决；四级事件不出“社区”；三级事件需要上报街道指挥中枢和相关业务科室协调处理；二级事件，还需要上报主管主任；一级事件是最高级别，不仅需要上报街道指挥中枢和相关业务科室以及主管主任，还需上报街道主任和书记进行协调。
一中心两平台，智能化支撑
一中心，即德胜数据中心，整合了街道管辖的人、地、事、物、组织等各类数据；整合80多个市区街业务系统和316个台账与社区数据，并与区人口库、法人库保持对接和共享。
两平台，即社会服务平台和社会管理平台。社会服务平台，整合社会党建、科技园区企业、社会组织等多个服务系统，实现对居民、单位、社会组织等服务全覆盖，为辖区公众和企事业单位提供自助式、个性化、智能化的互联网在线服务。
社会管理平台，由中枢管理平台、各科室二级职能平台、各社区二级工作平台构成的相互联系的平台体系。通过“一张图”的地理信息系统（GIS），按照“街道―社区―网格化责任区”的层次，对事件进行标注，同时与服务平台对接，实现智能化的“事找人”。
全响应指挥中枢科室
成立全响应社会服务管理指挥中枢科室，通过管理平台，利用“一张图”实时监控指挥系统，集成视频、影像、手机、PDA（个人数字助理）等技术手段，对各类事件和业务进行统筹，指挥调度和监督管理。
在不断探索、实践和总结的基础上，提炼出“3+6+N”模式，即：3个基础框架，即德胜街道数据中心、传输渠道、社会服务管理指挥中枢；6大职能，即民生服务、城市管理、维稳应急、绩效考核、分析研判、统筹推进；“N”指健全响应居民需求的N个服务管理项目，比如街道已开展了平安校园、社区盲人学习平台、枢纽性党建服务系统、科技园企业服务、服务平台搭建等共计42项项目，并不断响应新需求，开展新项目。
“全响应”助力安全社区
据全响应办公室副主任孙海龙介绍，“全响应”社会服务管理，在安全社区建设中主要发挥4个方面的作用：提供诊断数据支撑、整合资源与事件处置、关怀弱势群体安全、餐饮行业燃气安全在线监测与预警等。
诊断数据支撑 分析研判社区情况
开展安全社区建设，首先要充分掌握街道各个方面的具体情况，准确把握街道的特点。德胜街道依靠“全响应”社会服务管理体系数据中心6 000多个数据项和3.6亿条数据，以及实时更新，对街道“全面感知、快速传达、积极响应”。
孙海龙介绍，在安全社区建设工作中，指挥中枢承担着地区情况的分析研究和判断职能。指挥中枢每日、每周、每月都要对收集的数据进行研究分析，并根据涉及城市运行、安全生产、火灾消防、社会治安形势、流动人口管理等方面的统计情况及问题原因进行分析。在日常报送问题基础上，形成《德胜地区社会管理分析研判报告》（以下简称《报告》），为领导的研判与决策提供即时的信息依据和参考。
“通过指挥中枢形成的《报告》，全面掌握社区伤害动态，作为我们策划安全促进项目的重要依据。”王志强说。
他介绍，在对整个街道社区研判的基础上，德胜街道开展了“七小”场所（指餐饮、零售百货、药店、美容美发、五金建材、快递及部分低端业态等行业面积小于500 m2的场所）安全生产网格化分级管理项目、空巢老人居家安全、隐患入户检查与治理项目、幼儿园HSE（健康安全与环境）体系管理项目（即在管理过程中，注重物品、环境、人的精细化管理，强化预防和控制环节，包括幼儿园上下学、用餐、校园活动、基础设施、安全教育等工作上规范工作流程）、老旧小区石油液化气入户检测与设施更换项目，以及综合楼群安全促进等项目。
整合资源 打破跨部门制约
利用全响应社会管理服务平台，在处理社区安全事件时可以充分地实现信息共享和资源整合。
据王志强介绍，社区监督网络由街道安全生产委员会下设置的专职监督员和23个社区的安全专干网络构成。每个社区的安全生产网格，都有社区安全生产领导小组，包括社区书记、主任、站长、治保主任、居民代表、楼门院长、工商、食药、防火、城管、质监、流管员等。“这建立了安全事件的统一调度手段，打破了跨部门安全事件处理的制约，实现了资源的整合与共享。”
指挥中枢在接到事件上报后，立即派相对应的安办工作人员、专职安全员及相关专业部门人员前往现场，并在检查后对事件进行进一步续报。
关怀弱势群体 入户排查空巢老人居家安全隐患
辖区内60岁以上老人共有2万9 502人， 其中对490名空巢、低保、孤寡老人，实行志愿者、楼长、社工、站长“四帮一”。
据孙海龙介绍，德胜街道空巢高龄老人较多。全响应社会管理服务平台绑定责任区网格员，为225名空巢高龄老人配备易于操作、带有 “一键通”功能的手机“小帮手”，这些老人一键就可以和志愿者、楼长、格长、站长、主任、家庭医生及德胜街道民生热线对接，保证老人生活安心与安全。
开展了E医箱进家庭项目，家庭医生远程为空巢高龄老人做慢性病的诊治工作。家庭医生在社区慢性病管理系统，查看上传数据，通过电话和短信的方式给老人反馈。目前E医箱已经在空巢老人家中使用，将逐步覆盖辖区全部空巢高龄老人。
餐饮行业燃气安全在线监测与预警
为解决对餐饮行业用气高风险、不确定性的担忧，采用燃气安全在线监测与预警大数据系统。
在线监测与预警大数据平台可实现燃气数据的实时采集，同时可根据需要，定制数据报送间隔时间。通过系统分析，挖掘餐饮企业燃气泄漏爆炸的风险要素、概率及后果程度，以及耦合作用，并依据地理信息系统（GIS），构建街道――餐饮企业的燃气安全风险评估指标和方法。
燃气采集设备一旦监测出环境有异常情况，如气体泄漏等情况，短信报警控制器将会以短信形式将预警信息发送至相关方手机上，同时报送至管理中心的服务器上。
风险源评估部分包括燃气设施、管道系统、燃气用具、软管、人为因素等方面的评估。餐饮企业将本企业相关信息录入后，在获得风险等级的同时，可以得到详尽的安全整改建议。其结果会上报街道安全生产办公室，餐饮企业可自行或在街道的指导下，根据风险等级尽快按照建议进行整改。
中图分类号：F407文献标识码： A
引言
近年来，随着社会的发展，人们物质生活的进一步提高，舌尖文化也迅速发展，火锅餐饮行业遍及大江南北及东西部地区，全国各地的大小火锅店如雨后春笋般竞相开业。以徐州市为例，每年新开火锅店几十家。天然气作为一种清洁、环保、高效的绿色能源，逐渐在与其他能源竞争中脱颖而出，得到了广大经营业主的青睐。然而，使用天然气作为火锅餐饮行业的燃料却受到了其特殊性的制约。其特殊性表现为：灶具分散在大厅、包厢处；就餐顾客人数波动较大；餐饮规模大小不一。本文就以上存在的不利因素，结合工程实例从设备选型、管道设计、工程施工、安全措施等方面进行探讨。
1、 工程概况
以徐州市德庄火锅店为例：该火锅店为上下两层，共有包厢10个，每个包厢可容纳8人就餐。一、二层大厅内共有餐桌24个，每桌可容纳6～8人。每桌使用普通家用单眼灶1台，耗气量按0.5m3/h考虑。后堂灶间有双眼炒灶1台，耗气量为9.0m3/h；另有三门蒸柜1台，耗气量为4.0m3/h；八眼煲仔灶1台，单眼耗气量为0.5m3/h。各种灶具的额定压力为2000～2800Pa。徐州市城市天然气管网的供气压力为0.3MPa。火锅店一层平面布置见图1。
2 调压计量设备的选型
2.1 调压设备的选型
各种灶具总用气量为34.0m3/h。调压箱计算流量按总用气量的1.2倍考虑，则为40.8m3/h。
根据火锅店的用气特点，考虑使用调压箱作为调压设备即可。调压箱选择RTNC-50A型楼栋式调压箱，额定流量为50m3/h，进口压力为0.07～0.40MPa，出口压力为3000Pa。调压箱安装选择外墙悬挂的方式。如果实际情况不允许悬挂在建筑物外墙，也可选择将调压箱放置在小区绿化带内，然后将低压管道引入室内即可。
2.2 流量计的选型
火锅店用气的计量有两个特点：计量的量程比大，最小流量较低。这就要求选择流量计时要考虑到流量计的量程范围和始动流量要求，以满足燃气公司对计量精度和供销差的控制要求。工商业用户中常用的流量计有3种：IC卡膜式燃气表、罗茨流量计、涡轮流量计。根据灶具的用气量，火锅店内使用的最小流量的灶具为煲仔灶和餐桌上使用的普通家用单眼灶，其最小流量为0.2m3/h。3种流量计的比较见表1。
表1 3种流量计的比较
可见，只有膜式燃气表的计量范围满足设计要求，其计量的最小流量及始动流量较小，符合燃气公司的要求，在顾客较少、用气量相对较小的情况下，不会出现计量表不计量或者计量误差大的现象[1]。
流量计安装的位置应根据现场情况来确定，应符合规范要求，并兼顾美观。可有以下几种选择：室内后堂灶问、室内大厅、室外合适位置(需要加装防止日晒雨淋的金属保护罩，并采取保温措施)。如果条件允许，应首先考虑安装在室内后堂灶问，与其他设备保证安全间距。
3 管道设计
3.1 管道敷设
火锅店的用气点不只在后堂灶间内，其包厢、大厅内均有用气点。考虑到管道布线的美观，卫生清扫时的污水以及顾客的走动对明敷管道的破坏性影响，后堂灶间内的管道采取明管敷设，包厢和大厅内的主管道当管径较大时，也可采用明管敷设，明管应尽量沿墙低架空敷设，并采取必要的保护措施；当管径较小时，可暗埋在墙内。按照规范要求，商业用户室内暗设燃气支管应符合下列要求：可暗埋在楼层地板内；暗封在管沟内，管沟应设置活动盖板，并填充干砂；燃气管道不得暗封在可能渗入腐蚀性介质的管沟中，当暗封燃气管道与其他管沟相交时，管沟之间应密封，燃气管道应设在套管内[2]。根据火锅店用气的特点，引到各餐桌用气点的分支管道采取暗埋的方式敷设。
火锅店暗埋在楼层地板内的铜管，宜在覆盖层的砂浆内掺入带色染料或在覆盖层外涂色标[3]，并沿燃气管道的敷设路线敷设与主格调地板砖有差异的地板砖，以便检修时容易及时找到管道位置。暗埋在墙内的铜管，应使用专用的开凿机开槽。管槽宽度宜比管道外径大20mm，深度应满足覆盖层厚度不小于10mm的要求。严禁在承重墙、柱、梁凿管槽[4]。暗埋的燃气管道不应与各种金属和电线相接触；当不可避让时，应用绝缘材料隔开，或采取套管保护。
3.2 管材选用
① 后堂灶间、包厢和大厅明设管道一般可选用无缝钢管和镀锌钢管。当后堂灶问、包厢和大厅天然采光，且窗洞口面积大于地面面积的1/6，自然通风且通风开口面积大于地面面积的1/10时[5]，可视为天然采光和通风效果良好，可采用镀锌钢管螺纹连接。当达不到上述的天然采光和通风要求时，可视为天然采光通风效果不好，其用气房间明设管道应采用无缝钢管焊接连接。
② 包厢和大厅符合管道暗埋要求的管材包括铝塑复合管和铜管。
a. 铝塑复合管是近年来燃气行业普遍使用的管材。铝塑复合管是一种5层结构的复合材料管道，以高密度聚乙烯、交联聚乙烯或增强耐高温中密度聚乙烯通过挤出成型方法复合为一体作为内层，用铝带作为中间层，外层包覆高密度聚乙烯、交联聚乙烯或增强耐高温中密度聚乙烯。内层与中间层之间、中间层与外层之间采用热熔胶粘结成复合压力管道[6]。其中，聚乙烯的化学性能稳定，中间夹铝层对聚乙烯起加强作用，使管材耐压强度大大提高，并在弯曲时吸收管壁的反弹能量，使管子可任意成型。管道长度可根据用户要求任意截取，配套生产的管接头能使管子与其他管材、管件方便地连接。因此可用于从室内燃气主管道至包厢和大厅的每个用气点的支管道，但在施工安装时应注意防止机械损伤。
b. 铜管在美国、英国及澳大利亚的燃气系统已较为普遍地用于暗埋工艺。它易成型，易安装，可塑性好，而且具有较高的强度，熔点高达1356K，在一般火灾中不会熔化或者放出有害有毒的气体，铜的耐蚀性也非常好。退火铜管的盘管长度可达50m以上，可充分满足暗埋管无接口的要求[3]。
4 安全措施
① 室外引入管宜设快速自动切断阀，并与可燃气体(含CO、CH4，以下同)泄漏报警器和送排风系统等装置连锁。敷设燃气管道的区域内，在任何一个报警器报警的同时，快速自动切断阀应切断气源，并开启机械送排风系统。
② 后堂灶间天然采光和通风的条件不满足规定要求时，应设置可燃气体泄漏报警器；每个包厢内应设置可燃气体报警器；大厅内可根据餐桌的摆放位置设置可燃气体报警器，其数量应根据餐桌的数量和大厅的面积来确定；燃气管道通过的非用气房间和场所也应设置可燃气体报警器。
③ 火锅店内的送排风系统通风量应满足下列三方面的要求：a.正常工作时，换气次数不应小于6次/h；事故通风时，换气次数不应小于12次/h；不工作时，换气次数不应小于3次/h。b.当燃烧所需的空气由室内吸取时，应满足燃烧所需的空气量。c.应满足排除房间用气设备散失的多余热量所需的空气量。
④ 采用焊接连接的管道应尽量减少焊缝数量，必要时，应提高焊缝的无损检测比例，固定焊口应进行100%射线探伤检验，活动焊口应进行10%射线探伤检验，以保证用气的安全性。
⑤ 管道末端与灶具连接一般宜采用硬管连接。当采用软管连接时，应定期检查软管的使用情况，避免由于软管老化和漏气带来的安全隐患。
本工程自2009年8月12开始施工，2009年9月15日完工送气。营业四年来，燃气使用状况良好，无漏气报警现象发生，取得了很大的经济效益，业主对此非常满意。
5 结束语
火锅店结构复杂，人员流动性大，用气点太多，且多是公共区域，如墨守规范，那就无法进行配套安装。经过以上技术措施，既保证了安全又创造了效益，给类似工程提供了切实可行的经验，让火锅店用上天然气不再是难事。
参考文献：
[1] 张健康，晋红艳.餐饮用户燃气表的管理[J].煤气与热力，2004，24(12)：696-698.
[2] GB 50028―2006，城镇燃气设计规范[S].
[3] 丛德文.室内燃气管道暗装浅议[J].油气田地面工程，2006，(6)：30-30.
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