发布时间：2024-01-13 17:04:34
绪论：一篇引人入胜的餐饮消费趋势分析，需要建立在充分的资料搜集和文献研究之上。搜杂志网为您汇编了三篇范文，供您参考和学习。
中图分类号：F270 文献标识码：A
随着社会经济的不断发展和科学技术的不断进步，智能电网发展迅速，产生了大量的电量和非电量数据，并且随着电网建设规模的不断扩大和信息采集技术的不断提高，电网数据增长的速度变得更快，使大数据成为一个研究的热点问题。对大数据进行研究的目的就是充分挖掘数据之间蕴含的各种有价值的信息，从而得到价值回报。对电力企业来说，利用大数据对各个重点行业用电量的发展趋势进行分析，可以为制定电力营销方案提供数据支持，提高电力企业的经济效益。鉴于此，本文对这一课题的研究具有重要的现实意义。
一、电力营销市场行业中大数据特点以及相关性分析方法
（一）电力大数据的定义
所谓的电力大数据就是指利用各种先进的技术和方法，如数据集成管理技术、数据储存技术、数据挖掘技术、数据计算方法等，来充分挖掘电力数据当中有价值的信息，以此来实现业务趋势预测、营销策略制定的目的，有利于提高电力企业经营发展的水平，大大提高企业的经济效益。
（二）电力营销市场行业中大数据特点
电力营销市场当中所包含的数据主要有以下几种类型的数据：各个行业的供售电量数据、各个用户的供售电量数据、影响各个行业发展的各因素数据等，由此可以看出电力营销市场涉及到的数据非常庞大，而且形式多样，既包括历史数据，又包括实时数据。总的来说，电力营销市场的大数据具有大量化、速度快、类型多以及价值大的特点，准确的对电力营销市场的大数据进行分析，充分挖掘其中有价值的信息，并准确预测各个行业的用电量发展趋势，从而制定合理的营销策略，使电力企业实现经济效益最大化。
（三）相关性分析方法
为了研究各个行业用电量和各个影响因素之间的关系，本文采用的分析方法是相关性分析法，这种分析方法比较常用的两种方法为线性相关系数和因果分析方法，但是由于因果分析方法不能对结果进行定量描述，而是只给出一些定性结论，因此，在实际的工作中，一般都是使用线性相关系数这种分析方法。
二、实例分析
（一）实例概况
本次研究选取了某个地区发展较好、用电量较大的10个行业，以这10个行业2009-2014年每个月的用电量数据为研究资料，然后分析这10个行业的发展趋势。本文选取的这些行业是该地区的经济支柱产业，用电的总量占到了该地区用电总量的69.8%，主要包括化学制造业、纺织行业、金属制品行业、交通运输行业、餐饮住宿行业、通用或专用设备制造业、非金属矿物制品行业、批发零售行业、工艺品制造行业以及电子设备制造业。通过对这些行业用电数据的发展趋势分析，可以掌握整个地区用电量的大体情况，同时也可以分析出各个行业的发展趋势。
（二）主导行业发展趋势分析
通过本文的研究和分析发现，在这10个行业当中，用电量呈上升趋势的行业有5个，分别为化学制造行业、金属制品行业、交通运输行业、餐饮住宿行业、电子设备制造行业；用电量呈现下降趋势的行业有3个，分别为通用或专用设备制造业、非金属矿物制品行业和工艺品制造行业；用电量基本稳定的行业包括纺织行业和批发零售行业。分析出各个行业的用电量发展趋势之后，电力企业就可以根据分析的结果来制定科学的营销策略，重点把握那些用电量大、并且具有平稳和上升发展趋势的行业。另外，对那些虽然用电量偏小，但是发展迅速的朝阳产业，也应该作为电力营销的重点客户，从而最大限度的提高电力企业的供电量，实现经济效益最大化。
（三）相关性分析
在本次的研究当中，除了上述问题之外，还要研究一个重要的内容，即大工业用电量和内外部各种影响因素的关系。本次研究当中选取的外部因素为工业生产总值和GDP，而内部影响因素选取了10个行业中的5个行业，分别为纺织行业、金属制品行业、交通运输行业、餐饮住宿行业、通用或专用设备制造业，通过研究和计算得出如下结论：外部影响因素工业生产总值和GDP的相关系数分别为0.6325和0.3125，这说明外部经济因素对大工业用电量的影响程度较轻；而部分主导行业纺织行业、金属制品行业、交通运输行业、餐饮住宿行业、通用或专用设备制造业和大工业用电量的相关系数分别为0.5268、0.4968、0.8653、0.5341和0.8025，显而易见，部分主导行业对大工业用电量的影响非常明显，具有主导地位，因此，必须将这些行业作为电力营销的重点对象，以提高售电量，最大限度的提高电力企业的经济效益。同时，根据线性回归方程式还可以将大工业的用电量估算出来。
结语
总而言之，在大数据背景下，对电力营销市场行业发展趋势进行分析和研究具有重要的现实意义。因此，电力企业应该提高对这一工作的重视程度，利用科学的分析方法对大数据进行准确的分析，从而预测各个行业用电量发展趋势，为制定电力营销策略提供重要的数据支持，最大限度的提高企业的经济效益。
参考文献
[1]庞建军.大数据背景下的电力营销市场行业发展趋势分析[J].科技视界，2014（32）：295-296.
[2]王春文，程艳.浅析经济发展方式转变中的电力营销现状及发展趋势[J].中国电子商务，2012（12）：133.
中图分类号：F234.4 文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2012）02-080-02
一、我国餐饮业目前的发展现状
餐饮业是我国第三产业中一个传统的服务性行业，其发展经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段。目前，全国已有餐饮网点400万个。同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的49.34%。百强企业的整体规模稳步提升，表明该行业集中度进一步加强。2010年1~3月，全国餐饮收入分别为1425亿元、1381亿元和1271亿元，同比分别增长了13.7%、21.2%和15.3%。目前，我国餐饮行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大，餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。
二、我国餐饮业上市公司财务状况案例分析
中华著名老字号――“全聚德”是我国第一例服务类中国驰名商标。“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”全聚德备受社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。
中国全聚德(集团)股份有限公司不断加大菜品和技术研发的投入，2010年公司菜品研发费用投入65万元，技术研发费用投入60万元，共计研发费用投入125万元，比上年增长约13.64％。研发上的投入使公司菜品技术管理、技术研发等工作取得了新进展，进一步增强了企业核心竞争力。
中国全聚德(集团)股份有限公司2011年上半年度主要会计数据和财务指标如下：
1.主要会计数据。
2.主要财务指标――杜邦分析法。
其中，净资产收益率=总资产净利率*权益乘数= 5.47%×1.59=8.70%，
产权比率=负债总额/所有者权益总额=4.89÷（13.1-4.89）=59.56%
对于绝大多数公司来说，净资产收益率是更加合适的管理业绩衡量标准。该指标是企业盈利能力的核心指标，反映股东权益的收益水平，用以衡量公司运用自有资本的效率。该指标值越高，说明投资带来的收益越高，营运效益越好。资产负债率反映债权人所提供的资金占全部资金的比重，该指标越高，表明企业债务越少，自有资金越雄厚，财务状况越稳定，其偿债能力越强。产权比率反映了企业自有资金偿还全部债务的能力，这一比率越低，表明企业长期偿债能力越强，债权人权益保障程度越高，承担的风险越小。毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，企业要经营盈利，首先要获得足够的毛利，在其他条件不变的情况下，毛利额越大，毛利率越高，利润总额也越大。营业净利率指净利润与营业收入的比率，它反映企业营业收入创造净利润的能力，是企业销售的最终获利能力指标，该比率越高，说明企业的获利能力越强。从营业净利率的指标关系看，净利额与营业净利率成正比关系，而营业收入额与营业净利率呈反比关系。公司在增加营业收入额的同时，必须相应的获得更多的净利润，才能使营业净利率保持不变或有所提高。通过分析营业净利率的升降变动，可以促进公司在扩大营业业务收入的同时，注意改进经营管理，提高盈利水平。
从上述主要会计数据及财务指标中可以看出中国全聚德(集团)股份有限公司在2011年上半年营业收入为80298.00万元，营业利润达到45474.61万元，净资产收益率是8.70%，资产负债率是37.22%，产权比率是59.56%，毛利率是56.63%，营业净利率是8.77%，说明该公司长期偿债能力较强，盈利能力较好，企业的财务状况良好，经营成果稳定，未来发展能力强劲。
三、我国餐饮业未来发展趋势
未来餐饮市场将呈现出连续增长的良好态势。国家依靠刺激消费拉动内需的政策，将居民的消费能力释放出来。2011年，随着《全国餐饮业发展规划纲要（2009――2013）》的深入推进，餐饮业的发展速度和发展规模将继续扩大。而且，国家和地方政府对旅游经济的重视，国内信息技术和高速交通等旅游业软硬件配套设施的日益完善，将使旅游业步入黄金发展期，而与旅游相关的餐饮业将从中获益。从一定程度上讲，餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。未来，我国餐饮业的发展趋势将呈现出以下几个特点：
1.餐饮业的发展模式呈现出规模化、标准化和集团化。当今社会，放心消费已成为消费者心目中的一个共识，消费者更加信赖认可大品牌或连锁餐饮企业，更倾向到这些店面用餐。因此餐饮企业扩大经营规模，树立自己企业品牌特色形象，吸纳更多的消费者，已成为各餐饮企业的一个重要法则。
2.快餐业将快速发展，其市场占有率将占到整体餐行业的40%左右。随着居民生活水平的不断提高，都市生活节奏越来越快，很多人都选择外出就餐，快餐式的生活模式将进入更多的白领阶层和普通家庭中，而生活水平的提高和快节奏的生活，优其是以早餐、中餐为主，这样就促进了快餐业的快速发展壮大。
3.未来餐饮业发展的主题将成为节能、环保、生态、绿色、安全。餐饮企业除了要按照规定的条件经营，其长久生存的根本还在于对企业成本的控制，对食品安全的保障，以及积极响应国家节能、环保的号召。在经营过程中，餐饮业日常经营管理中的重中之重将主要集中在节能、环保、生态、绿色、安全等方面。
4.餐饮融资扩张，已成为国内餐饮业加速发展扩张的一种新模式。目前国内优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源。融资扩张成了国内餐饮业加速发展的新模式。小肥羊、俏江南等众多餐饮业已开始吸纳资金，快速扩张。2011年将有更多的企业进入餐饮行业，加快该行业的进一步发展。
5.网络营销、数字化营销将成为未来餐饮营销的新热门。随着3G网络的开通，网络已成为人们生活中的一部分，更多消费者会在网上寻找一些特色、优惠的餐厅用餐。很多餐饮企业也会通过网络营销吸引更多的顾客光临。在经营上，餐厅设置了电子菜单进行电子点餐，从点餐到菜单都利用电脑进行数据统计和分析，这种方式大大提高了出菜速度，有效节省了人力成本，解决了经营中的成本问题。网上营销、数字化营销等电子商务手段将成为餐饮业很流行的一种发展趋势。
参考文献：
1.2011-2015年中国餐饮行业投资分析及深度研究咨询报告.51行业报告网，2011-8-19
2.2010年我国餐饮业未来发展趋势分析.合智情报工作网， 2010-06-10
[DOI]1013939/jcnkizgsc201630028
1区域背景分析
在餐饮业发展不太景气的环境下，皖西地区六安云露街的发展相对较好，这也是天时地利人和共同作用的结果。笔者通过走访云露街各餐饮企业，实地调研，全面分析云露街餐饮发展的因素和条件。
2皖西地区云露街餐饮SWOT分析
21优势条件
211位置优越，资源丰富
区域优势明显。六安市贯江淮而望江浙，连鄂豫而衔中原，是大别山区域的中心城市，是进出大别山的中心城市，也是东南沿海与中原腹地过渡地带的咽喉。312、105、206国道纵横全市，铁路、高速公路的发展缩短了六安市与南京、合肥、武汉等大中城市的距离，完善了交通网络，促进了六安市经济的发展，也大大扩大了六安市餐饮业的客源市场。云露街位于六安市中心，左侧是淠河和月亮岛，环境优美，交通便利，道道相通，拥有餐饮发展的条件。
资源条件丰富。皖西地区农业资源比较丰富，盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗和甲鱼、果子狸等山珍野味，为餐饮业的发展提供了丰富的原材料；同时，皖西地区劳动力资源也十分丰富，为六安餐饮业的发展提供了充足的劳动力。
212餐饮种类众多
云露街吸引众多客源的根本原因在于它拥有各种不同种类的餐饮店面，包括巴蜀酸菜鱼、麦香阁、重庆烧公鸡、金寨吊锅等中式菜肴，也有军英炒饭、安庆馄饨、兰州拉面、淮南牛肉汤等快餐形式，同时还分布一些优雅闲适的咖啡屋、糕点店、牛排等西餐形式，品种繁多，供众多不同口味的人群去挑选。
22劣势分析
221店面没有规划
云露街没有很好的规划，导致店面设置有些不尽合理，功能设置不明显，这就显得街道布局有些乱，导致客源的流失。品种杂乱，缺乏标准化。消费群体有局限，不能较好地满足部分除学生外的其他人群的消费层次。
222餐饮行业的创新能力较低
云露街的餐饮企业只是为顾客提供着固有的服务，没有对菜色或者其服务进行创新，一成不变的菜品和餐饮形式很难吸引和留住长期的顾客，不能打出属于自己的品牌。
223餐饮文化观念滞后
皖西地区餐饮业在打造行业文化方面观念滞后，大都局限于表面，没有把握徽菜这一菜系文化，导致皖西餐饮业向外扩张时缺乏核心竞争力。同时，由于外来文化的入侵，使皖西地区餐饮受到其他地方饮食文化的影响，趋于同质化。
23机遇分析
231竞争相对较少
云露街是个特色饮食餐饮集聚的街道，各个店面基本上没有太大的重合，每个店都有各自的特色，竞争较小，这也是其中的机遇。
232市场前景广阔
对于餐饮这一消费型产业，随着居民收入水平的提高，消费结构的改变，学生这一群体的消费能力提升，出去就餐的机会增多，从而为云露街的餐饮提供了巨大的带动作用。
233经营理念转变
如今众多的餐馆老板不再以打品种战、价格战、装修战来吸引消费群体，而是通过提高自身文化品位，树立品牌这个旗子，来扩大它的知名度和美誉度，赢得更多消费者的认可。还有连锁经营模式逐步取代单店独家经营，将会面对更广的消费者。
234政府政策的支持
国家中部崛起战略为皖西经济的发展提供机遇，指明了发展方向，从而有利于六安餐饮业的发展。合肥经济圈在有条不紊地构筑中，“泛长三角”这一重要概念受到国家重视，“泛长三角”所涵盖的范围就包括六安。同时，《全国餐饮业发展纲要》《食品安全法》等一系列法律法规有力地推进了皖西餐饮业的发展。
24挑战分析
241新的竞争对手增多
西式餐饮的引入，给这些便捷式的餐厅带来一定的威胁。西式餐饮业延伸能力强，西式餐饮业在其标准化的要求下，扩展自己的产业范围，比如专门的原料来源基地和物流公司配送原料等，从而更具有吸引力，对产品的质量更有保障，这样能留住更多的顾客，其餐饮的连锁店越来越多，形成一定的品牌效应，同时，他们为适应中国人的口味与偏好，对一些餐饮产品做出了一系列的创新，这些都对那些传统的餐馆形成挑战。
徽菜其他风味发展的挑战。虽然皖西有着徽菜这一菜系文化，但是，皖西地区的皖南风味仅作为徽菜的一个分支，而且由于皖西餐饮业发展落后，在全国的影响一度下降。同时，作为徽菜的沿江风味、皖北风味、合肥风味、淮南风味迅速发展，挑战着皖南风味的主体地位。
242顾客偏好慢慢在改变
21世纪人们的口味在不断地改变，喜好也在悄然改变，皖西地区是否能够抓住客源，就看他们是否能抓住客人的心理和喜好了。如云露街面对的主要客源是皖西学院的学生，由于学生的消费能力不高，因此小吃街餐饮很难有高档的、高消费的企业发展。而且由于学生的求新、求异的特点，对一些新奇的餐饮小企业会比较感兴趣，一些老店存在后劲不足的隐患。如果缺乏创新很有可能会被淘汰。
3措施和建议
31正确规划店面合理布局
相关部门对餐饮服务的管理要负责，地区的餐饮协会负责正确的引导行业的发展，根据餐饮市场的形势变化和国家相关政策，推动本区域的餐饮进行有序的发展，而不是杂乱无章地进行发展和引进。
32开发新的市场，努力拓宽市场
现在云露街的市场趋于饱和，市场开始慢慢萎缩，这会严重阻碍云露街餐饮的发展。只有开发新的市场，拓宽和转移一部分，才能改善状况。
33加快创新，开发新的餐饮产品
现在日新月异的变换，顾客的口味喜好多少也有点改变。要想继续吸引客源，那在餐饮食品上必须下工夫，加快创新，开发更多菜品，努力满足不同顾客的需求。
34完善管理制度，引进和培养优秀的人才
餐馆要意识到自身发展的限制条件，为谋求发展空间，重视口碑，培养一批优秀的餐饮服务与管理人员，坚持不懈地抓好产品质量和服务质量这样才能吸引到更多的回头客。
4结论
六安云露街的餐饮发展虽然有很多的优势和机遇，比如地理位置优越、市场大、特色产品多、客源足等，但它的劣势和挑战也很突出，比如店面小、规划差、创新力度低、市场饱和等，这些问题要想解决也不是一件容易的事。根据皖西地区餐饮业的现状及上述SWOT分析，皖西地区的餐饮业是有很大的发展空间的，但是由于种种条件的限制，目前并未呈现良好的发展态势。要更好地发展餐饮业，必须在政府的支持力度上，加强餐饮企业内部的革新与完善，完善服务设施，发挥自己的优势，做好品牌创新，打造支柱型特色品牌，才能推进皖西地区餐饮业又好又快地发展。
参考文献：
