发布时间：2023-09-21 17:34:32
绪论：一篇引人入胜的酒店管理形象，需要建立在充分的资料搜集和文献研究之上。搜杂志网为您汇编了三篇范文，供您参考和学习。
一、个人形象与职业形象
（一）个人形象
个人形象简称为形象。它所指的是一个人在人际交往中所留给他人的总的印象，以及由此而使他人对其所形成的总的评价和总的看法。
（二）职业形象
根据个人形象，结合自身的职业和地位等要求设计出来的适和自身职业发展的形象，包括仪容（外貌）、仪表（服饰和职业气质）以及仪态（言谈举止）三方面，其中最为讲究的是形象与职业和地位的匹配。职业形象要达到几个标准：与个人职业气质相契合、与个人年龄相契合、与办公室风格相契合、与工作特点相契合、与行业要求相契合。
（一）职业形象是职业气质的标点符号
职业形象是个人职业气质的符号，有些人对深色调的一贯喜爱，体现了他沉稳的个性；经常性地身着艳丽颜色或对比强烈的服装，可以展现激情四溢的作风；浅浅的素色的衣着似乎在告诉人们你善于调节自己的工作模式；一丝不苟的服装款式预示着严谨态度，层层装饰的外表揭示着求新求变的心态……我们日常接触到的种种形象特点，就像标点符号写在每个职业人的脸上、身上，是个人职业生涯的标点，好的职业形象可以塑造学生的专业气质和职业气质，对职业成功有着重大意义。
（二）职场形象决定职场命运
在这个越来越眼球化的社会，一个人尤其是职场人士的形象将可能左右其职业生涯发展前景，甚至会直接影响到一个人的成败。据著名形象设计公司英国CMB对300名金融公司决策人的调查显示，成功的形象塑造是获得高职位的关键。知名形象设计师鞠瑾女士认为，职场中一个人的工作能力是关键，但同时也需要注重自身形象的设计，特别是在求职、工作、会议、商务谈判等重要活动场合，形象好坏将决定你的成败。
（三）职业形象和个人的职业发展有着密切的关系
首先，个人的人性特征特质通过形象表达，并且容易形成令人难忘的第一印象。第一印象在个人求职、社交活动中会起到很关键的作用。特别是许多人力资源部门在招聘员工时，对应聘者职业形象的关注程度要远远高于我们的估计。甚至许多公司在面试中对职业形象方面关注的比重也很大。因为他们认为，那些职业形象不合格、职业气质差的员工不可能在同事和客户面前获得高度认可，极有可能令工作效果打折扣。
其次，职业形象强烈影响个人业绩。首当其冲的就是业绩型职业人，如果自己的职业形象不能体现专业度，不能给客户带来信赖感，所有的技巧都是徒劳，特别是对一些进行非物质性销售工作的职业人，客户认可更多的是人本身，因为产品对他们来说是虚的。即使是人力资源部门的人，如果在和政府机关、事业单位、合作伙伴打交道过程中，职业形象欠佳，极有可能把良好的合作破坏。
再次，职业形象会影响个人晋升机率。获得上司的认可是晋升的核心要素之一，如果因为在上司面前职业形象问题导致误会、尴尬甚至引发上司厌恶，业绩再好也难有出头之日。如果在同事同级层面上因为职业形象问题导致离群、被孤立被排斥，晋升的机会就会与你擦肩而过。
三、如何塑造酒店管理专业学生的职业形象
（一）将塑造职业形象和培养学生职业气质的课程纳入教学标准
本专业根据酒店管理专业的培养目标，将《酒店管理职业素养训导》《酒店服务礼仪》等课程纳入教学计划中，作为学生刚踏入这个专业的两门专业引导和启蒙课程。《酒店管理职业素养训导》培养能够对酒店管理专业与职业进行角色认知，能够在酒店服务中保持良好心态，培养良好的服务意识。《酒店服务礼仪》课程。通过对酒店服务礼仪的系统知识及礼仪知识在酒店岗位中和生活中的应用和专业老师指导训练，全面提高学生的综合素质，提高学生人际沟通的能力和交往艺术，在服务中体现良好的亲切感及相互尊重。使学生在社会生活实践乃至今后的职业生涯中，树立良好的职业形象，展示良好的服务能力及人际沟通能力；
（二）通过《酒店服务礼仪课程》创新式教学，培养学生职业气质和塑造职业形象
本课程的开设与市场经济需要、行业人才规格的要求联系紧密。本课程内容适应市场经济发展的需要，源自当前各行业对人才规格的高要求。通过教师的创新式教学和指导训练，使学生较好的掌握和运用这些礼仪和形象塑造知识，培养学生职业气质和塑造职业形象。为了能让学生不是简单的传统的学习知识，而应让学生通过自身学习，外塑形象，内强素质，提高学生在对客服务过程中的人际沟通的能力和服务艺术，全面提升高职高专学生的综合素质。具体要求是，强化礼仪意识，熟练运用仪态、修饰与仪容、服饰与装扮、交谈等职业形象塑造的技巧，熟练运用在酒店服务过程中的各个环节，熟练掌握社交和涉外交往中的礼仪并运用在日常交际和工作中。
针对此，我们在课程的教学上进行改革和一些创新，让学生学习的过程变得间单和有趣又可以很容易的掌握。
1.利用先进的教学方式。在教学过程中，为了增加学生的课堂知识量，增强课堂趣味性并提高本课程的可接受性，利用各种先进的教学方式多媒体教学，还可利用某些电脑教学软件，录像资料，VCD教学等，大大增强了课堂的趣味性，提高了学生的学习积极性，使他们最大限度地学到和接受更多的酒店礼仪的知识。
2.突出培养学生熟练运用礼仪技能和职业形象塑造技巧。本课程有很强的应用性、实践性、可操作性，教学中，操作性很强的礼仪技能要让每个学生亲自练习，如日常社交礼仪：握手礼、递接礼、鞠躬礼、递送名片等，重视熟练运用技能，并在实践中创新。采用师生互动学习，在每一教学环节，大量采用教师示范、展示，学生训练和实践结合的方法，通过积累日常交际和工作及面试的一些礼仪情景，进行场景模拟、案例分析和课堂讨论来突出培养学生熟练运用礼仪技能。
3.要求学生每天做到日常礼仪和形象塑造。除了课程学习之外，给学生安排了《天天礼仪》栏目，要求学生时时刻刻学习礼仪，养成良好的礼仪和职业素养，如早上起来要求同学们要互相问好，每天化淡妆，每天要对着镜子练习微笑十分钟，每天衣服要认真搭配，每次上完课要向老师说：“老师您辛苦了，谢谢老师”，递接东西时要用双手等等。我们还开设的《发现礼仪》栏目，让学生在日常的生活和学习生活中，学会养成去发现礼仪，把它们收集起来，然后在课堂或者是课后大家一起拿出来学习和讨论。专业老师给学生定做栏目还有很多，如《天天礼仪操》，在每一次礼仪课之前要求学生都要做礼仪操。
（三）建立学生学习传播礼仪和塑造形象的平台——礼仪传播和形象设计工作社
专业老师结合礼仪和形象设计课程，为有兴趣的学生建立了礼仪传播和形象设计工作社，是学生知识和技能拓展的一个平台。
古今礼仪与形象设计工作社，是一个通过同学自主参与实践并从中了解更多与礼仪文化传播和形象设计相关知识的组织。社下分为礼仪传播部、形象设计部和微笑礼仪队（在每个部还分为活动策划组、宣传组和外联组）。工作社本着“德侔天地，道冠古今，传统礼仪，古为今用”，将礼仪文化与形象设计知识传播到每位同学，所有河源学校乃至整个河源市，运用用于你们的工作和社交中，让学生有很好的平台和空间施展。
中图分类号：G4文献标识码：A文章编号：16723198（2013）16012502
中等职业学校要求培养具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。传统的教学方法多以教师讲授为主导，学生被动地接受知识，所谓学习好的学生只是机械式的“背多分”，而不愿接受理论知识的学生则被定义为差生。这样的教学方式显然不能适应新时代下的教育要求。本文结合《酒店管理基础》课程特点，探析行为导向教学法在该课程教学中的应用。
1行动导向教学法与酒店管理基础课程教学的契合点
行动导向教学法起源于上世纪70年代德国的职业教育，随后发展成熟并得到推广，本世纪初被引进国内，并很快在我国职校中得到广泛应用。该教学方法强调以学生为中心，参加全部教学过程，互相合作解决实际问题，旨在培养学生的职业能力，特别是关键能力，老师也从知识的传授者、教学过程的主要承担者变成一个咨询者或指导者。
中职酒店管理专业是一个实践性较强的专业，旨在培养学生胜任酒店各个部门的具体工作的能力。《酒店管理基础》作为第一学期开设的基础课程，对引导学生认识酒店工作有着非常重要的意义。而该课程较抽象、理论性强又给教学工作带来巨大挑战，因此在教学过程中引入行为导向教学法增加学生的参与性显得尤为重要。
2行为导向教学法在酒店管理基础课程教学中的应用
常用的行为导向教学法大概9种，分别是：头脑风暴法、卡片展示法、案例教学法、模拟教学法、角色扮演法、项目教学法、引导课文法、项目教学法、合作—探究教学法。在这些教学方法中并非所有方法都适用于酒店管理基础课程的教学，笔者通过有针对性地选择教学方法，取得较好的教学效果。
2.1现场或情景模拟教学法
现场教学法是在工作现场进行教学的方法，由师生双方共同在酒店等教学见习企业，通过边教边学边做来完成某一教学任务。情景模拟教学法则是在教学过程中，教师有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的、以形象为主体的生动具体的场景，以引起学生一定的态度体验，从而帮助学生理解教材。这两种方法都是为了在学生学习过程中营造一定的职业氛围，缩短理论课堂教学与实际工作应用的差距。如在进行“酒店职能部门”这部分内容讲解的时候，教师会根据每年实际情况与见习酒店沟通协调好，有组织有秩序地安排学生到见习酒店参观学习。在学习过程中参观酒店的前厅、客服以及餐厅等部门，有条件的话还可以顺便让学生跟酒店员工学习如何操作。这种现场学习，可以使学生对酒店工作有个全面的了解，为以后三年的专业学习奠定基础，明确努力的方向。
2.2角色扮演法
角色扮演法是通过学生扮演不同的角色，亲身体验心理、态度、情感等的变化，让学生身临其境解决实际问题。这种方法可以激发学生学习的积极性、主动性与创造性。老师也可以通过学生的扮演，发现学生在解决问题中出现的问题，给予点评与指导，及时纠正。这种教学方法比纯粹讲授对于学生来讲印象更深刻，更能发挥学生的主观能动性。如在讲授服务技能的时候，教师根据餐厅服务过程中可能出现的客人跑单的各种情形设定各种情景，提前把任务布置给学生，把全班学生分成6-7个小组，每个小组4-5人，让学生利用课余时间把老师给定情景通过自己的方式在下次课堂上演绎出来。学生在表演的时候为了吸引同学眼球，在完成老师布置任务的同时，还加入自己的创意，有细致到位的，也有幽默搞笑的，在引发同学笑声的同时，也渲染了课堂气氛。对于达到老师预期效果的小组要给予表扬肯定，指出做得到位的地方，而对于搞笑无厘头的表演，老师则可以当成反面教材，指出不足不合理的地方让同学引以为鉴。通过这种角色扮演教学法，使枯燥的理论知识变得生动，学生学习兴趣大增，效果较好。
2.3合作—探究教学法
当今社会工作很是提倡合作精神，因此我们的教学过程中也要渗透合作精神，给予学生合作的机会。所谓合作学习，是指为完成共同的任务，学生在小组或团体中有明确责任分工的互学习；探究学习是从学科领域或现实社会生活中选择和确定研究课题，在教学中创设一种类似于学术研究的情境，通过学生独立自主地发现问题、调查、表达与交流等探索活动，获得知识、技能、情感与态度的发展，尤其是探索精神和创新能力发展的学习方式和过程。为了培养学生相互合作与自主学习的能力，在教学过程意安排学生2-3人一组，要求学生利用课余时间搜集酒店资料，然后在每周连堂的课堂上给学生3-5分钟的时间介绍自己搜集的酒店。这些酒店可以是自己身边知道的酒店，也可以通过互联网找寻世界知名有特色的酒店，可以介绍酒店的建筑特色，也可以介绍酒店的服务特色或者是酒店最新的新闻，然后以PPT的形式展现出来。这种教学方法不仅培养学生的合作精神，也锻炼学生的口头表达能力，同时也让学生养成一种关注酒店发展动态的良好习惯，而学生在介绍酒店的过程也是相互学习的过程。
2.4案例教学法
对于一些理论性较强而无法通过学生自主学习的知识，往往需要案例来辅助理解。案例教学法是一种以案例为基础的教学法，案例没有特定的解决之道，教师在教学中扮演着设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论，不像是传统的教学方法，教师是一位很有学问的人，扮演着传授知识者角色。如在讲“针对”时，老师引入案例，某客人在酒店前台办理入住登记时，接待员发现今天是客人生日，假如你是接待员你会怎么做？老师适当地引导学生分析讨论，讲出合理的方案。从而让学生更深刻地理解针对这一理念。
2.5项目教学法
项目教学法是一种将具体的项目或行为交给学生自己完成的教学方法，学生在收集信息、设计方案、实施方案等过程中学习和掌握知识，形成技能。这种方法通常是用在期末考试中的实践环节，采用行为导向教学法是为了提高学生的动手能力与自主学习的能力。传统的考试比较多地考查学生对理论知识的掌握情况，不能反映学生对知识的理解与运用情况，采用项目法考试可以较好避免这个问题。老师在期末考试前会把这门课的授课内容划分为几大模块，每个模块提炼出一到两个项目任务提前布置给学生，学生分组完成每一个项目任务，在实践考试时由小组抽取自己的项目任务完成。这种方法能使学生全面掌握并运用知识，同时配合理论考试全面考核学生。
3总结
根据教学实践表明，从学生的兴趣点出发，结合课程实际采用行动导向教学法使学生较快地掌握专业技能，又培养了解决实际问题的能力、创造力、独立工作能力和与人协作共事的能力。只要有针对性地运用行动导向教学法，使学生在做中学、学中做，便能提高课堂的有效性，培养出与社会接轨的人才。
中国酒店业从1998年开始进入全行业亏损，然而酒店行业虽然亏损，行业规模却在不断增加。2005年迎来了酒店业的全面复苏，全国星级酒店平均客房出租率达60.96%。国际旅游组织预测到2020年，中国将有1.3亿游客入境，旅游与酒店管理业成为了中国发展最快和最具潜力的行业。与此同时，会展活动的开展为酒店创造了相当有利的条件。依照惯例大型国际活动举办期间，各主办城市酒店价格都会强劲上涨，2008年北京奥运会和2010年上海世博会都将带来旅游市场的繁荣，也将显著提高旅行社、酒店和景区等行业的景气度。北京旅游局已宣布112家星级饭店成为北京奥组委签约饭店，签约房价高出平时至少60%，同时也准备将河北56家酒店纳入奥运接待中。在如此大好形势下，酒店业也呈现出其行业特点，高星级酒店仍是发展热点，低星级酒店逐步萎缩，经济型酒店迅速崛起。处于如此尴尬的境地，低星级酒店究竟何去何从已经成为大众非常关注的问题。
一、我国低星级酒店经营管理发展现状分析
1.处在夹缝中的低星级酒店正面临生存危机
有人预言最多不超过5年，传统三星级以下酒店都将消失。北京三星级以下酒店在2007年亏损面近46%，上海2007年一季度二星级酒店平均出租率也跌至48.79%。与此同时高星级酒店价格却节节攀升，2006年上海五星与四星级酒店平均房价上涨了3.3%与2.8%。同时高星级酒店投资加速，国际著名酒店集团迅速扩张，2008年北京五星级酒店将增加到55家左右，2010年上海的四五星级酒店也将增加100家。
比高星级酒店更红火的是经济型酒店。与星级饭店相比，经济型酒店投资少、回报率高、硬件设施完备、房价却相对低廉。同时全民旅游的兴起使得西部许多城市经济型客房需求大增，以成都、长沙等地为代表，经济型酒店发展相当快速。锦江之星计划未来五年在西南地区开设30～40家经济型酒店。经济型酒店与高星级酒店的快速发展导致行业竞争加剧，而低星级酒店由于运行成本高、能耗大、人力成本高，造成房价很难降下来，生存日益艰难。
2.定位不明确导致客源流失
现代酒店客源市场渐渐出现两极分化的趋势：海内外高端商务旅客喜欢入住高星级酒店，而自助旅游和普通公务客人则青睐价廉物美的品牌经济型酒店。作为中间层的低星级酒店无论在硬件设施、服务水准上，都无法和定位高端客户的高星级酒店抗衡，在成本控制、营销渠道、商务功能和房价上又比不上经济型酒店。2007年美国经济型酒店品牌“格林豪泰”登陆北京后一下开出9家店，开业期间甚至打出了单人间99.8元的超低价揽客，这些都使得低星级酒店的客源严重流失。
3.经营管理和服务欠规范、硬件配置不科学、赢利能力弱
目前我国低星级酒店基本特征是数量大、规模小、管理和服务不规范等。低星级酒店客源多数只有最基本的住宿要求，但大多酒店硬件投入和配置却偏高，大多时间闲置，维护成本高，不但产生不了效益，反而蚕食酒店利润，加上员工未经专业技能和服务培训，产品质量不尽人意。从酒店内部收入看，经济型酒店客房收入可以占到整个酒店收入的85%以上，而低星级酒店只占60%左右，其他40%要靠其它服务来实现，这些占用酒店相当部分面积，人员要求比客房还多，利润产出却只有客房10%左右。同时经济型酒店行政管理费支出占酒店收入比例要比星级酒店低得多，而低星级酒店由于配备相当多的管理人员，这部分费用支出比例比高星级酒店还高，使得酒店在目前和未来的发展中失去了方向和竞争力。
4.技术能力全面滞后
新技术的发展对中国酒店业的作用很大，可以显著提高客房出租率和酒店资源利用率，减少预定过程中的运营成本，提高管理水平和服务质量。但我国酒店特别是低星级酒店的电子商务发展较慢，和国际相比差距较大。国际上旅游业数字化发展势头相当迅猛，酒店的网络化运作程度很高，大型酒店集团已基本实现数字化管理和运营。2005年洲际集团来自网上的客房销售占14%，其中86%来自自己的网站。而我国2005年网上旅游服务收入仅占旅游总收入的0.1%。在信息化发展相对较好的广东,7000家宾馆酒店中建立网页的有1035家，有独立域名的28家，能够实现在线订房的却只有18家，总体水平落后10～15年。
二、低星级酒店经营管理发展可采取的措施
1.提供个性化服务，培养忠诚客户
产品的同质化是目前低星级酒店的致命缺陷，经济型酒店也同样面临差异化经营与服务的挑战，2007年已出现出租率下滑的趋势，同时2007年经济型酒店物业成本相比上年上升40%。但出租率下降并不意味着中低档需求衰减，旅游业的迅速发展使游客人数还有很大的增长空间。另外100到300元之间价位的住宿需求占到总需求的74％以上，这一价位恰好是低星级酒店的定价区间。因此采取差异化与多样化经营可有效增加低星级酒店的竞争力。
忠诚客户的培养也成为低星级酒店寻求出路的重要手段，根据研究，顾客回头率每上升5%，利润相应可提高5%到12.5%。并且经常惠顾的顾客对价格敏感度较低，消费力更强；同时增加忠诚顾客还可节约饭店营销费用，接待一个新客人与老客人的成本比为6∶1，忠诚顾客平均还会向10个人进行有利的口头宣传。
2.树立品牌意识,提升核心竞争力
酒店业是人的流动，因此要研究酒店的核心竞争力，客户对酒店的忠诚度就成为关键。只有在质量和品牌上多下功夫，保持产品与服务的质量，让品牌在客户群中耳熟能详，酒店才能获得长期的发展。在国际酒店市场，无论是高档还是经济型酒店，都是由一些知名酒店品牌主导市场，并凭借其遍布各地的营业网络来获取超额利润。因此未来酒店行业通过规模化、网络化来降低成本、提升竞争力将是大势所趋。
3.建立饭店联盟,提高盈利能力
酒店发展应当从管理创新转变到战略创新，具体表现就是市场上一系列联盟的产生。从长远发展来说，单体酒店、中小酒店要全面发展，就需要联合起来，大幅提升服务意识和服务质量，全面增强综合管理能力，实现硬件差异化基础上的软件标准化，让客人在所有加盟酒店都享受到相同的优质服务，加强客人的归属感和认同感，形成独具特色的市场竞争力和品牌形象的口碑传播，做出低星级酒店的特色。
4.细化目标客源，填补市场空白
经济型酒店的成功秘诀在于“有所为有所不为”，如锦江之星旅馆管理公司已开始对经济型酒店市场进行细分经营，在定位家庭型住客的“锦江之星”品牌外，还将发展定位商务客源的“锦江白玉兰”和定位旅游客源的“新锦江商旅”两大新经济型酒店连锁品牌。经济型酒店行业逐渐从“粗犷”走向“精细”，必将进一步给低星级酒店带来生存压力。在不久的将来，中国中低端酒店市场必将有一次“大洗牌”。因此低星级酒店一定要认清自己的优势，主攻某一细分市场，以实现酒店的特色化经营。
面对一轮又一轮激烈的竞争，处于夹缝中的低星级酒店生存势必更为艰难。我国现今酒店发展两头热中间冷的局面也将会进一步扩大，因此低星级酒店更应该认清形势，把握住2006年末财政部出台的关于《中央国家机关出差和会议定点的管理办法》的难得契机，发挥自身优势，转变经营方式，实现技术与管理上的创新，为低星级酒店的重新崛起创造条件。
参考文献：
[1]金瑶:经济型酒店――低星级饭店发展的新思路[J].技术与市场, 2006，（09）
