发布时间：2023-09-27 10:04:27
绪论：一篇引人入胜的旅游文化规划，需要建立在充分的资料搜集和文献研究之上。搜杂志网为您汇编了三篇范文，供您参考和学习。
二十世纪八十年代中后期，民俗文化得到大力的弘扬，并成为区域内部向外界展示本土形象的重要旅游资源。将民俗文化作为旅游资源进行开发，并将游客“求新、求异、求乐、求知”的心理需求作为民俗文化旅游资源开发的根本核心，推动民俗文化旅游资源的开发。虽然对于民俗文化旅游资源的开发能够追溯到二十世纪八十年代，但对于贵州省民族文化旅游资源的开发研究较少，本文以贵州省为例进行研究，对该地区民俗文化旅游资源的开发进行研究具有现实意义。
一、贵州省民俗文化旅游资源的开发现状
贵州全省近4000万人口当中，少数民族的人口数量高达1500万人，占贵州省总人口数量的38.98%。在众多的少数民族当中，主要包括：侗族、苗族、水族、瑶族、布依族、土家族等大型并世代居住在贵州省的少数民族多达17个。这也是贵州省民俗文化资源十分丰富的关键。同时，贵州省民俗文化旅游资源呈现出多样化的特点，不同的民族不同的生活习惯、风俗习惯以及语言习惯等构成了民俗文化的基本内容。
在贵州省的民族大家庭当中，各个民族当中的民俗文化交相辉映，呈现出多样化的发展特点。由于民俗文化旅游资源的丰富多彩，并具备大量的旅游资源，贵州省的民俗文化旅游资源开发得到推动，呈现出蓬勃发展的景象。针对贵州的各个地区，都能够发现民俗文化旅游资源的存在。针对贵州省内某一地区来说，其体现的是贵州省内民俗文化的“孤岛”，针对贵州省的整体布局而言，由各个“孤岛”形成“千岛”奇观。这些文化各具特色，体现着不同的民俗文化的表现形式。贵州省当地民俗旅游资源的开发相对较晚，历时十余年的时间，目前这一领域市场开发的前景较为广泛。随着民俗文化旅游产业的开发，使得当地旅游收入逐年增加，对当地经济增长具有重要作用。2009以来，随着我国对生态旅游、民族旅游业的不断重视，贵州省凭借着这一推动力以及自身具备的民俗文化旅游资源大力的发展旅游业，使得该地区在目前民俗文化旅游相关产业的贡献率超过53%，并且具备持续增长的趋势。
二、贵州省民俗文化旅游资源开发存在的问题
1.当地旅游基础设施建设严重滞后。当地基础设施建设建设滞后，宣传力度不达标并且与现代旅游行业的发展严重脱节，不能够满足旅游开发的根本需求。由于贵州省的少数民族众多，并且民俗旅游景点多分布于群山当中，这些地区较为偏远，交通欠发达，在一定程度上影响旅游资源的开发。交通问题是阻碍民俗文化旅游资源开发的关键问题，由于当地基础设施建设不能够满足旅游开发的需求，导致开发的效率低下。同时，全省各个地区接待游客服务的住宿环境以及条件较差，在旅游旺盛的季节明显存在床位不够，并缺乏星级宾馆满足接待需求，这一方面的问题主要存在偏远山区当中。由于该地区是当地人世代生活的区域，依旧沿袭传统的生活以及生产方式，导致民俗文化旅游资源受到破坏，当地居民对于旅游文化重视程度低下，不能够参与以及自主的保护当地的民俗文化，严重的影响旅游文化的开发。
2.整体上缺乏统一的合理规划。贵州省在民俗文化旅游文化的开发过程中，除少数民俗景区外，贵州省内的大多数已经获得开发的民俗文化旅游景区未获得科学合理的规划以及评估，导致全省在开发民俗文化旅游资源的过程中，缺乏实地的调查以及整体规划，造成景区分布不够合理，呈现出混乱状态。由于贵州省内的多数民俗文化的旅游景区都分布与村寨当中，开发以及建设的方式普遍采用粗放式开发模式，只为追求近期的利益回收，缺乏长远发展战略眼光的布局，造成不合理布局民俗文化旅游景区的产生，导致民俗景区与民俗景区、民俗景区以及非民俗景区之间的不能够得到良好的衔接。体现了民俗文化的层次较低，缺乏配套设施的建设，导致民俗文化旅游资源经济效益不尽人意。
3.民俗文化生态资源开发等相关体制落后。当地在开展民俗文化旅游资源开发的过程中，当地政府主管部门与民间组织对民俗文化旅游资源开发的扶植力度低下，缺乏对开发与保护的必要专项资金的科学管理，经营管理呈现出混乱的状态。由于政策扶植以及相关体制的落后，造成民俗文化旅游资源的发展受到阻碍。同时，民俗文化是反映当地发展情况以及风俗习惯的关键内容，但具体涵义在进行实际开发过程中被歪曲，为了经济收益可以迎合游客，导致民俗文化的传承遭到破坏。因此，加强旅游资源体制建设，保证民俗文化的大力弘扬，对旅游资源的开发具有重要作用。
4.民俗文化旅游资源开发人才匮乏。民俗文化旅游资源开发人才匮乏是影响民俗文化旅游产业发展得关键。目前，贵州省内的民俗文化旅游资源开发与保护人才奇缺，边远山区民俗文化的发展需求属于当地民俗文化的人才进行推动，保证当地民俗文化得到弘扬，但目前旅游资源开发人才并不愿意到偏远山区从事旅游资源的开发工作，导致民俗文化在开发的过程中缺乏优秀的人才进行推动。同时，由于当地民俗文化旅游资源的开展，主要聘用外地的人员担任民俗文化景区的管理者以及向导，但其并不懂得当地民俗文化的具体含义，造成理解上出现偏差，并由于对当地居民的生活习惯以及习俗缺乏理解，造成旅游资源开发受到影响。
三、促进贵州省民俗文化旅游资源开发对策分析
1.完善旅游基础设施建设。基础设施建设是保证贵州省民俗文化旅游产业发展的关键内容，只有将基础设施不断的完善与发展，才能够在根本上保证民俗文化旅游资源的可持续发展。由于民俗文化的旅游景区位于村寨当中，这就要求地方政府应该给予政策支持，保证村寨交通的基础建设与完善。在满足民俗文化旅游产业发展的同时促进偏远地区的发展，促进区域内部经济的不断发展。同时，旅游产业的发展离不开住宿条件，政府以及管理者应该充分的重视住宿条件的改善，满足游客的实际旅游需求。群众是整个民俗文化旅游资源的开发中的重要因素，在民俗旅游资源开发的过程中应该充分重视民众的环保意识以及参与程度，保证民众参与到民俗文化旅游当中，推动民俗文化的传播，展现地域特色，推动民俗文化旅游资源的开发。
2.进行统一规划以及合理布局。民俗文化旅游资源的开发具有地域性较强的特点，并且其中涉及到多方面的综合性因素。其中地理条件、文化条件以及社会经济条件都为重要的影响因素。因此，在进行实际的开发过程中，应该重视资源的合理规划，制定科学有效的开发模式。首先，在具体规划时，应该充分的考虑地域文化的特色，从当地的旅游资源层面出发，保证将该地区内部存在的民俗文化旅游资源进行深入挖掘，将具体的民俗文化特色进行凸显。将景区的设计进行整体规划，有效解决区域内部景点分布不均的状况；其次，在贵州区域内部的旅游资源开发的过程中，应该充分重视“点”与“面”的关系，保证多方位多角度的发展民俗文化旅游资源，打造区域内部的民族文化旅游品牌，充分的降低经营成本；最后，在开发贵州地区的民俗文化旅游资源的过程中，应该贯彻并落实民俗文化的保护性原则，以保护为根本内容进行建设，保证民俗文化旅游资源在保护中谋求发展。实现自然生态以及人文生态相结合，促进民俗文化旅游产业的高效发展。
3.充分协调各方关系。由于贵州省开发民俗文化旅游资源的过程中涉及到多方面的因素，并且受到制度因素以及人文因素的影响，造成民俗文化旅游产业发展缓慢。因此，需要充分的协调各方关系，主要分为以下几个方面：第一，将政府、民众以及当地开发商之间的关系进行协调，保证当地民俗旅游文化的开展能够打破以政府为主导的局面，将当地民众的地位进行提升。鼓励民众积极参与到民俗文化旅游当中来，建立起完善的管理以及监督机制；第二，处理好人、自然以及民俗文化等方面的关系，将三方关系进行充分的协调，保证民俗文化旅游资源开发的将传统民俗文化进行保护，避免过度开发产生的负面影响；第三，协调好经济效益与社会效益之间的关系，在追求经济效益的情况下应该重视社会效益，加强贵州地区人文环境、生态环境以及民俗文化旅游资源的保护工作，切实的让当地民众感受到民俗文化旅游开发带来的福利。
4.加强民俗文化旅游人才培养。人才是保证文化产业发展的关键，贵州省开发民俗文化旅游资源需要大量的人才进行保障。因此，在实际开发的过程中，需要将民俗文化的保护工作与贵州省的民俗文化旅游开发列为同等重要的位置。对于贵州地区旅游专业人才的实际培养，需要重视传承。可以通过家族传承、社区范围内的人才培养等方式推选出更多促进民俗文化发展的以及旅游管理的人才，保证人才对民俗文化的充分掌握；对专业人才的培养，可以充分的运用学校教育的优势，通过专业化、系统化的学校专业的教育与旅游地的实践训练相结合，打造一支具备高素质的旅游人才团队。
四、结论
“江南千条水，云贵万重山；五百年后看，云贵胜江南”这是对贵州地区美好风光的诠释，同时也是对该地区旅游资源的充分肯定。贵州省旅游资源的开发不光是自然风光，还有独特的民俗风情。民俗文化旅游产业在该地区定会取得蓬勃的发展，带动整个贵州省旅游经济的增长。大力开发民俗文化旅游资源，对推动该地区旅游产业的发展具有重要作用。
参考文献：
中图分类号：F590
文献标识码：A
文章编号：1009-2374(2009)14-0092-03
南山文化旅游区位于中国唯一的热带滨海城市三亚市西南20公里处。在它北面有255国道和海南环岛西线高速公路通过，交通便利。依托南山独特的山海名胜和丰富的历史文化渊源，开发建成了全国罕见的超大型以文化为主题的生态旅游区。南山项目计划总投资60亿元人民币。建设期为十年，分三期开发实施，一期建设于1995年的11月开工，1998年的4月建成并对外开放；二期于2005年4月建成并投入使用，剩余部分为第三期。游区生态恢复与保护规划面积50平方公里，其中海域面积10平方公里，如图1、图2所示：
一、规划背景
(一)佛教文化旅游资源
宗教是我国传统文化的重要组成部分之一。同时也是一种特殊的文化现象，宗教文化包含的内容很多，如宗教的各种建筑、雕塑、绘画、音乐等，对旅游者有着较强的吸引力。宗教旅游是以宗教文化为主要内涵，并借助一定物质载体或文化形式表现的供宗教徒顶礼膜拜和非宗教徒观赏的各种宗教活动场所、附属建筑与艺术作品等相关事项。佛教是我国传统的三大宗教(佛教、道教、儒教)之一，起源于公元前六到五世纪的古代印度，距今约有2500年的历史。
佛教旅游资源包括佛教活动场所(庙、观、寺、堂等)，附属建筑(佛塔、墓、石窟)、文化艺术景观(佛教绘画、雕塑、壁画)、佛教名山(中国佛教四大名山，五台山、峨眉山、九华山、普陀山)、佛教历史人物活动遗迹、遗址和佛事活动(佛教中佛事活动主要有僧尼的日常行事、忏会和法会以及佛教节日活动等)。
(二)海南的经济沿革
在我国实行改革开放政策的30年里，先后建立南方经济特区、开放沿海、沿江、沿边的省会城市和建立自由贸易区等。从对外开放和区域经济的角度看，中国改革开放先后出现了三次，目前处于第三次。
在海南建省20周年之际，中央再一次提出关于把海南建设成为“自由贸易区”的设想构架。国务院批准海南建设“国际旅游岛”，这是海南旅游融入国际旅游，进行快速发展的一个契机。建立海南国际旅游岛的主要内涵是：进一步扩大国际游客的免签范围，为游客进出提供尽可能的方便和自由；在旅游产业的主要领域，全面开放市场，率先实行我国人世的承诺。
海南是中国唯一的热带宝岛。有条件代表中国参与世界度假旅游市场竞争，海南提出旅游业从观光型向休闲度假型转变，就是要打造世界一流的国际性热带海岛休闲度假旅游胜地。国际化是海南旅游发展的出路。
二、海南三亚南山文化旅游区的选址
近几年，海南旅游业从一个不起眼的小行业发展成为海南省最具特色、最具潜力和竞争力的支柱产业。与新兴工业、热带农业成为海南省三足鼎立的产业基础。
1.三亚是海南省重要的中心城市和交通通信枢纽，东南沿海对外开放黄金海岸线上最南端的对外贸易重要口岸，同时也成为南海诸岛的后方基地，有着丰富的自然和人文资源。
2.紧邻大小洞天风景区和天涯海角风景区，距离凤凰机场20公里；距离三亚市区40公里。三亚市内可乘坐专线公共巴士和出租车到达，车程仅40分钟左右。
3.三亚南山文化旅游区面朝南海，背靠海拔478m的高山，地属热带海洋季风性气候，年均气温24.5℃，其空气质量和海水质量居全国首位，森林覆盖率为97％，自然环境丰富多样。
(1)生态资源丰富。南山是我国少有的热带季雨林原生地，它所特有的树种“不老松”(学名龙血树(Dracaena cambodiana Pierre))，出现于白垩纪恐龙时代，被称为植物中的化石。南山旅游区内就有6万株，树龄最长的达6000年之久。南山的海岸沙坝堪称世界罕见，根植在这绵延7公里长沙坝上的成原始状态的酸豆林(Tamarindusindica)亦是不可多得的奇观。另外，海南椴(Hainaaia trichosperma Merr.)、海南石梓(Gmelina chinensis Benth.)亦是珍贵树种。项目规划将对“不老松”、酸豆树实行重点保护。
(2)人文资源。三亚南山即菩萨长居之“补怛洛迦”，有“大光明山”之称，故琼州历来即有观音出巡南海之说。南山侧望之东瑁西瑁二岛，相传即观音挑土老祖宗遗迹，唐天宝年间，律宗祖师鉴真曾五次东渡日本受阻，登陆南山弘法，得观音菩萨护持，第六次东渡成功。其后，日本遣唐僧东密祖师弘法大师西来求法，亦为台风阻至南山，得观音加持，经泉州至长安求法成就。《崖州志》载：“光绪六年(1881年)，三亚鸭仔塘村(南山东南麓)忽自产莲花，叶甚茂，三年乃谢。光绪二十三年，复产，愈产愈甚，至今愈茂。”由此可见，南山与佛门之殊胜因缘。
宋末元初，黄道婆在南山向黎族人民学习纺织技术，开创了中国纺织业的新纪元。悠久的史实与突出的地理位置使它成为佛家的福泽之地。传扬千古的名句：“福如东海长流水，寿比南山不老松”，道出了南山与福寿文化的悠久渊源。
三、海南三亚南山文化旅游区的主题
依据地场地内现有自然和文化历史资源及现有价值，结合保留当地旅游文化资源条件下，提炼出以下几个主题：
(一)佛教文化主题
地处佛教文化圣地――南山，具有深厚的佛教历史背景，在加强该旅游区的娱乐参与性的同时，通过保护和挖掘这些历史的佛教传奇故事和佛教文化设计主题公园，为参观者提供了独特的文化氛围和环境体验，从而也满足了社会对了解佛教文化的渴望与市场需求，同时也执行了弘扬传统文化(宗教文化)的地方政策。
(二)中华名族文化主题
以中国民俗文化和海南地方文化为主；进行宣传和保护，寓教于乐。
(三)休闲文化景观主题
将佛教的传统文化有机地融合在娱乐活动中，不仅仅是传统单一的住宿餐饮，充分体现娱乐的参与性与互动。
(四)生态保护主题
为保持旅游开发与生态保护两方面的平衡，设计师全面协调了整体区域的总体规划，使它既有效地保护了原有生态资源，又带给旅游者难忘的娱乐体验。原墓地自然的山、石、植被、独特的沙坝等生态景观被谨慎地保留并赋予整个园区以完全自然、生态的感觉。
四、海南三亚南山文化旅游区规划布局
整个区域划分成若干不同主题的园区。按功能划分成文化 宗教活动区、会议酒店区、高尔夫球场(未建)及度假别墅区等区等功能配套设施。在空间布局上采用轴线组合和互含式组合，如图3所示：
主入口呈区域性轴线布置，轴线与主交通线、入口幸福广场重合，以南北朝时期建筑风格的门楼一“不二”法门(图4)为景区的标志物，直达主题。笔直的主入口大道、游客中心广场、“不二”法门、光明广场的序列关系构成轴线。再以光明广场坐为全区的过渡空间，进行游览流线的划分。西翼通过互含式的组合慈航普渡园、如意吉祥园、长寿谷、南山寺和酸豆林沙坝进行串联。东侧以迎宾馆和生活区为辅。以递进组合南延海上观音苑，如图5所示：
五、海南三亚南山文化旅游区交通组织
(一)道路系统架构
对外的道路接入口为海榆西线；道路系统按三级设置：主路幸福道联系外界与园内各主要景区，宽度15米；各片园内次级道路服务于地块的交通，路幅7米；第三级的支路细分各景点组团，路幅4米。道路设计上采用自由和景观式的，在第三级的支路环绕的步行道路，减少与其它地块的直接联系，保持片区的环境特色，如图6所示：
(二)游览路线的组织
园区的交通系统目前以地面交通系统为主。游览路线主要有树枝状和环线状复合而成，这种复合的组织方式很方便地将各个景点联系起来并能很好地为游客提供合理的游线。由于各个景区之间距离较长，以游客步行结合游览车交通。道路的交叉处通常设有休憩的小广场和景点，如祈愿树(图7)。
六、海南三亚南山文化旅游区的公共配套服务设施
三亚南山文化旅游区是一个以盈利为目的的商业性场所，所以在每个主题景区内布置大量的餐厅和商店既满足了游客的需要又能增加营业收入。
景区的服务设施也是跟主题风格一致的，在如意吉祥园有中式的缘起楼素斋厅和提供各式小吃和快餐的小吃店。商店则有百货店、工艺品店和服装店。除了餐饮和商店之外，园区还提供一系列完善的基础服务设施，游客服务、触摸地图、导游服务、报警室、数码影像处、卫生间、急救站、公共电话、邮政所、自动取款机、售票处、单车租赁处、存包处、停车场等公共服务设施。
(一)游客中心
游客中心位于南山文化旅游区售票大厅入口处，建筑面积近100平方米，建筑设计造型、色彩、外观与景观协调，融合了中国传统文化精髓与现代清新明朗的设计风格。
(二)停车场
园区主要停车场共有7个，合计面积约22572m2，其中生态停车场面积17495m2，其他混凝土硬化停车场5077m2。总合计车位454个，其中大车位79个，中巴车位93个，小车位237个，其他共用车位45个。
(三)南山厕所
南山文化旅游区在1995年建园之初，已将旅游厕所建设和管理的概念纳入首位，强调厕所的实用性、景观性。同时使厕所形成独特景观。例如，观音阁、照见壁、长寿谷、南山寺、观音广场的旅游厕所。设计独特的建筑掩映在幽幽竹林和缤纷花海之中，和整个生态园景融为一体。
另外作为大型的旅游区，还有配套交通缆车和南山休闲会馆酒店等。
七、南山文化旅游区的成功与不足
目前中国的主题公园，一般都吸取了西方主题公园的表现手法。再配合了中国传统山水园林格式的景观设计。成为富有中国色彩的主题公园。南山文化旅游区无外乎也是这样。
(一)成功之处
1.选址的成功。南山文化旅游区紧邻在选址上紧邻的我国近年来旅游不断升温、唯一的热带滨海城市和国际旅游城市三亚。
2.主题选择的成功。对南山原有的浓厚佛教文化历史开发很成功。抓住了佛教旅游不仅是信徒顶扎膜拜的对象和向往的圣地，也因其蕴涵的丰富的历史文化艺术内涵而成为满足非佛教信徒的旅游者各种情感需求。
3.有效地带动了周边经济的发展，从整体上拉升了地域经济水平；现在已成为海南著名的风景旅游区。
4.规划设计上的成功。充分利用场地内资源及现有价值，将独特文化和环境的多样性融入规划设计中，如游览区和酒店设施分区合理，二者相互独立且有联系。
5.古今结合设计成功。南山文化旅游区是以南北朝和盛唐时期的建筑风格为主，很好的借鉴了大型皇家园林和寺庙园林的古典形式，融入现代公园的理念，在布局上考虑到了多层次的道路体系。
(二)不足之处
南山文化旅游区虽拥有良好的选址和主题，但是在规划设计上还是有稍有欠缺：
1.在遵循佛教文化前提下，缺乏对热带地域性的深入理解和人性化设计的考虑。道路及广场尺度过大和过晒；如观音文化苑广场。大面积铺装在晴天下反光过于刺眼。周边的廊架虽是通透但遮阴效果差，更不能遮雨，难免造成游人游览过程中的困扰，如图8所示：
2.佛教文化是南山文化旅游区最大主题，就现状建设看来，虽有其他主题，但整个建设都是从属于佛教主题：即景区的独立性不强；如如意吉祥园是以福寿文化为主题，而实际是一个休憩餐饮区，而一个施工简易的长寿廊并不能完全体现出主题。
中图分类号：F590 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）10-0174-02
开发饮食文化资源已成为国内外经济，特别是旅游经济发展的新趋势。贵州是“生态之州、文化之州、歌舞之州、美酒之州”，贵州饮食文化，具有独特的民族特色和地方特色，但目前对贵州饮食文化资源的旅游开发尚处于起步阶段。本文拟对贵州饮食文化资源旅游开发的主要措施进行初步探讨。
一、制定整体发展规划
贵州的生态旅游、红色旅游、乡村旅游、民俗风情旅游各具特色，但饮食文化资源的旅游开发尚待进一步加强。饮食文化资源的旅游开发，首先要有系统、完善、可行的规划。政府应做好贵州饮食文化资源旅游开发的整体发展规划。
首先，应注重提高贵州饮食文化资源开发与旅游发展规划的融合度。贵州正逐步重视贵州饮食文化资源的开发利用，贵州亦早已重视贵州旅游业的发展，但将二者有机融合尚待进一步加强。
其次，应把贵州饮食文化资源的开发，纳入贵州旅游业发展总体规划之中。在西部大开发的号角之下，贵州确立以“生态立省”、“旅游立省”战略。而在“食、住、行、游、购、娱”的旅游六要素中，饮食居于首位，故发展贵州旅游业必须开发贵州饮食文化资源，统筹贵州的自然资源和文化资源，全面开发，整体发展，才能最大程度发挥贵州饮食文化资源的整体效能，使贵州特色饮食开发和贵州旅游经济发展，相互促进，相得益彰。
再次，贵州饮食文化资源旅游开发规划一定要突出贵州自有特色，注重打造贵州饮食文化旅游的响亮品牌和鲜明特色。如民族风情旅游应是贵州旅游业的重头戏之一，贵州饮食文化资源的旅游开发规划就应注重与当地的民族节庆相结合。
二、树立文化战略意识
贵州饮食文化资源的旅游开发应植根于贵州历史文化的土壤。每个地区都有其独有的历史文化。开发利用贵州饮食文化资源，应注重结合当地相关的历史文化。当然，要充分开发利用贵州饮食文化资源，包括贵州饮食文化资源的旅游开发，首先应对贵州饮食文化包括古代、近现代、当代饮食文化进行系统整理，突出贵州饮食的历史文化厚重感。如贵州土司制度形成于元末明初。贵州有土司大大小小上千个，最为著名的有四大土司，即思州田氏、播州杨氏、水西安氏和水东宋氏土司。土司制度留下诸多物质和非物质文化遗产，其中包含饮食文化，应对土司菜系进行整理和包装。另，唯有贵州将屯堡文化比较完整地保存下来，应打造贵州屯堡特色饮食文化品牌，使贵州饮食文化借乘屯堡文化之东风走出大山。再如贵州是红色资源大省。应充分抓住红色旅游的特点，开发特色系列菜肴、“忆苦思甜”系列菜肴、红色之旅特色系列菜肴等，并注重与相应地区农村的素食文化相结合。
把饮食与贵州历史文化有机结合起来，是提升贵州饮食文化内涵最为有效的途径。要对贵州饮食文化进行全面挖掘、恢复和整理，加大力度整理贵州饮食的文化背景、历史渊源和典故等资料，对它们的形成、演变、发展和各种特色菜肴的用料、烹制、营养、特点以及传说、典故等进行深入的分析研究，使之系统化、完整化，为饮食文化资源的旅游开发提供理论依据。
贵州是一个多民族的省份，有汉、苗、布依、侗、土家、彝等18个世居民族，其中，少数民族人口占全省总人口的38.9%，民族自治地方占全省总面积的55.5%，故民族饮食文化资源丰富。饮食文化资源的旅游开发应特别注重结合当地少数民族历史文化。
三、注重品牌建设
培育贵州旅游餐饮品牌名店。贵州餐饮要做大做强，就需要培育建立起自己的餐饮名店和能充分展示地方饮食文化的旅游餐饮龙头企业。贵州应该有自己的餐饮知名品牌。此要求政府首先应在政策上给予支持，引导餐饮企业走品牌化、科学化、规范化、产业化经营之路，形成具有市场竞争力的贵州特色旅游餐饮品牌名店。政府应指导、授权相关机构或商会对绿色餐饮企业、餐饮名店、名师、大师、名菜、名点等进行认定，并结合贵州主要旅游线路、主要景区（点）及主要城市，由政府相关机构或相关组织组织专门的评审会，定期评定“贵州特色餐饮特色名店——旅游餐饮接待推荐单位”。针对贵州近些年旅游业的蓬勃发展及旅游知名度的提升，餐饮特色名店发展战略要面向世界、面向未来、面向现代化。餐饮特色名店除了要标准化、规范化、特色化外，国际化和专业化也是十分重要的标准。当然相关评审应充分发挥民众的力量，例如可通过网络投票的方式，适当地注重官方、专业机构的评定意见与民意相结合。评定应是非终身制，评定后定期还要进行复核评审，对已获评企业进行动态管理，对违规企业给予警告甚至摘牌，同时不断吸纳符合条件的企业进入，加强地方特色餐饮企业的开发。
在树立名牌战略思想，打造当地餐饮名店工程的过程中，应注重保护传统餐饮老字号，致力于贵州特色餐饮美食业的文化传承、品牌维护和品质提升。
四、设计推出贵州饮食文化特色旅游线路
旅游路线的设计中应充分考虑游客在饮食方面的消费和欣赏需求。我们可根据贵州旅游资源和饮食文化资源特色，设计贵州饮食文化旅游线路。如贵州的酒文化享誉世界，贵州省委、省政府决定把加快白酒产业发展作为实施工业强省战略的一项重要任务来抓，以“百万千升产量、千亿元产值”为目标打造全新的白酒产业。应把资源优势转化为经济优势，打造贵州酒文化旅游精品路线，并注重与贵州经典的红色旅游路线相结合，如仁怀是驰名中外的国酒茅台酒的故乡，2004年7月，被正式认定为“中国酒都”，而以遵义为中心的黔北黔西红色旅游区被列为全国12个重点红色旅游区之一。当然，贵州少数民族特有的酒文化更应是旅游线路设计中所考虑的重头戏之一。在旅游线路设计中加入主题鲜明的酒文化色彩，不仅有利于贵州旅游业乘贵州酒之美誉而名气大增，而且有利于酒业的进一步发展，提升贵州酒的知名度和美誉度。
贵州茶在国内的知名度还有待于进一步提高，但其实早在隋唐时期，贵州的茶叶即已通过交通干道，与邻近地区进行贸易。陆羽《茶经》说：“（茶）黔中生思州、播州、费州、夷州……往昔得之，其味极佳。”贵州可打造茶文化为主题的旅游活动。如凤冈县近年来紧紧围绕“建设生态家园，开发绿色产业”战略，明确了“茶旅一体化”发展思路，将生态旅游和茶产业结合，通过对旅游业的宣传推介，提升茶产业知名度。茶产业的发展又为旅游业提供良好的载体，从而实现旅游开发和生态保护、产业发展的共赢。
除了可打造贵州酒文化、茶文化旅游精品路线之外，贵州还有诸多饮食文化资源可供开发，如亦可打造以辣椒文化为主题的旅游精品线路。2005年9月28日，中国遵义首届辣椒节在遵义县虾子镇隆重开幕。同日，遵义县被认定为“中国辣椒之都”。总之，贵州饮食文化特色旅游线路尚待在实践中不断摸索、发展与完善。
五、搞好旅游餐饮商品的开发与创新
贵州有许多富有地方特色的饮食特产，如茅台酒、老干妈、酸汤鱼系列、花江狗肉、丝娃娃、玫瑰糖、牛肉干、都匀毛尖等。仅贵阳著名的风味小吃就有肠旺面、恋爱豆腐果、素粉（酸粉）、夏家麻辣烫、洋芋粑粑、酸汤鱼、水城带皮黑山羊米粉、豆花面、刘二妈米皮、贞丰糯米饭等等。
应将上述饮食特产与旅游文化结合起来，开发生产出包装精美、便于携带、具有纪念意义并赋予特定文化内涵的各种档次的旅游商品，从而促进旅游餐饮商品的开发与创新。如修文县近年来不断加快旅游景区（点）、宾馆饭店、旅游文化娱乐、旅游商品经营等“吃、住、行、游、购、娱”六要素旅游产业体系的建设与发展。该县已成功开发出猕露—猕猴桃饮料、有机兔—兔大哥系列、桑椹果系列等特色鲜明的旅游商品，扎佐蹄膀、萝卜干、蜈蚣桥豆腐等的知名度和美誉度也有了较大提高。该县还大力发展了以桃源河景区为依托的六屯乡独山村、扎佐镇大河村农家乐，以六广河景区为依托的六广镇滨江村农家乐，以春赏花、秋品果为主体的“全国农业旅游示范点”——谷堡乡折溪村农家乐[1]。
六、加大宣传营销力度
积极利用各种机会向省外乃至国外推介贵州饮食文化、贵州旅游业。近年来，贵州省围绕文化和旅游实施品牌战略，强力打造“多彩贵州”文化品牌。随着多彩贵州商标的全面注册和推广使用，“多彩贵州”品牌呈现出巨大的商业价值。而多彩的贵州饮食文化及旅游资源是“多彩贵州”的重要内涵。
2011年8月1日起，融合品牌化、符号化系统传播理念的“贵州”形象标识正式启用，今后将用于政府系统以及系列经贸、旅游推介、文化交流活动中。2011中国（贵州）国际酒类博览会暨中国·贵阳投资贸易洽谈会于8月18—20日在贵阳举行。据报道，讲述贵州少数民族特色文化的专题纪录片《多彩贵州·神奇之旅》，于第九届全国少数民族传统体育会期间在中央电视台一套节目《中华民族》栏目播出。专题片由4集系列节目组成，以“衣、食、住、行”为主题，介绍苗族、侗族、布依族、水族4个民族的特色文化，“吃遍黔山秀水”是节目主题之一[2]。在立足上述工作的基础上，贵州饮食文化资源的旅游开发应进一步加大宣传营销力度，从而使贵州饮食文化资源的旅游开发走出大山、走向全国、走向世界。
