发布时间：2023-10-09 15:04:54
绪论：一篇引人入胜的企业主题墙设计，需要建立在充分的资料搜集和文献研究之上。搜杂志网为您汇编了三篇范文，供您参考和学习。
Abstract: This paper from the following aspects described theoretically the importance of safety supervision work in construction engineering, and introduces the supervision procedure and supervision method is discussed.
Key words: regulation; dynamic management; safety supervision
中图分类号：TU714 文献标识码：A文章编号：2095-2104（2012）
经济的日益发展，建设规模不断加大，建筑施工安全生产事故时有发生。据有关统计，建筑行业每年因工死亡人数仅次于矿山，居全国各行业的第二位，给人民生命和财产造成很大损失。究其原因，建筑施工企业存在着安全生产责任制不够落实、安全生产资金投入不足、施工现场安全生产防护措施不到位、施工人员自身素质差、安全生产观念淡薄等是其中的重要因素。原由安全监督站监督和企业自我约束的模式，已经难以适应安全生产形势要求，通过《条例》、《动态办法》的贯彻和落实可以看出，监理企业加强对建筑工程安全生产的监督管理，切实把安全监理工作纳入日常监理工作的内容，认真履行安全监理职责是工程质量和工程建设中永恒的主题，是互相依存、密不可分的。
《建设工程安全生产管理条例》第三章第14条明文规定了工程监理单位的安全责任，监理单位作为建筑工程安全生产责任主体之一，监理单位的服务范围和内容除了“三控制二管理一协调”外，还加上了安全管理。
1、 监理单位应建立和健全安全监理工作体系
1.1监理企业应认真学习安全生产有关法律法规和技术标准，提高安全监理业务素质。建立监理人员安全生产教育培训制度。监理单位的总监理工程师和安全监理人员需经安全生产教育培训后方可上岗。了解和掌握施工安全知识、安全技能，以及各类机械设备性能、操作规程、安全法规等等。监理单位建立健全三级（企业法人或分管安全负责人项目总监专业监理）的内部安全监理工作体系，以保证责任落实。监理单位主要负责人对安全监理工作全面负责，项目总监理工程师对所监理工程项目的安全监理工作负总责，并应当根据工程特
点，配备包括各专业监理工程师在内的施工现场安全工作监理人员，明确其工作职责。
1.2监理企业应把安全监理内容纳入监理规划，制定项目监理机构各级安全监理职责，明确安全监理的范围、内容和工作程序，更重要的是编制具有可操作性的专项安全监理实施细则。
1.3监理企业应强化对监理项目的监督检查，同时积极支持其按规定履行安全监理职责。
2、 开工前审核查验的主要方面
2.1建筑工程有无施工许可证。
2.2施工总承包、专业分包和劳务分包单位的资质是否符合规定，有无安全生产许可证。
2.3安全管理、安全保证体系的组织机构是否健全，人员配备是否合理。
2.4施工企业主要负责人、项目负责人、专职安全管理三类人员有无安全生产考核合格证书，各级管理人员上岗资格和特种作业人员上岗资格是否符合要求。
2.5审查施工安全生产责任制、安全管理规章制度、安全操作规程是否符合安全生产法律、法规和标准规定，核查这些措施制度的实用性。
2.6施工组织设计中的安全技术措施以及危险性较大的分部、分项工程的专项施工方案是否符合工程强制性标准，对涉及深基坑、地下暗挖工程、高大模板工程的专项施工方案是否按程序进行了审批并通过由项目总监和项目经理共同组织的专家论证审查。
2.7检查施工单位安全防护、文明施工措施费使用情况。
2.8检查施工机械、安全设施的验收手续，并签署监理意见，施工机械、安全设施未经监理人员签署意见的不得投入使用。
（9）施工现场办公及民工宿舍、食堂、厕所等临时设施是否达到要求，施工现场、道路及照明等条件是否符合要求。
3、 施工过程安全监理
3.1对施工现场安全生产情况进行巡视检查，检查施工单位各项安全措施的具体落实情况。发现存在事故隐患的，应当要求施工单位立即整改；情况严重的，由总监理工程师下达暂时停工令并报建设单位；施工单位拒不整改或者不停止施工的应及时向工程所在地的建设行政主管部门报告。
3.2 施工现场的危险部位设置明显安全警示标志。施工现场必须设置消防通道、消防水源、配备消防设施和灭火器材；按规定正确使用“三宝”；“四口”、“五临边”防护必须牢固可靠。
3.3施工用电的外电防护及封闭是否符合用电规范要求。施工用电系统是否采用TN－S系统；用电是否符合“三级配电两级保护”的要求，配电箱是否按“一机、一闸、一漏、一箱”设置；是否使用 “五芯”电缆；正确使用标准配电箱；现场照明、配电线路、电器装备应符合安全规定；正确使用安全电压。
3.4塔吊必须安装力矩限制器。限位器、保险装置、附墙装置应符合要求；安装和拆卸必须由取得拆装资质的队伍施工；塔吊作业由专人指挥及持证上岗，指挥应有联络设备。
3.5井字架的架体制作是否符合要求。限位保险装置是否缺少、损坏或失灵；钢丝绳磨损有无超过报废标准，吊篮有无安全门或人员有无违章乘坐吊篮上下；物料提升设备是否使用双绳起吊；操作过程中必须有准确、有效的联络信号；卷扬机应设操作棚；防雷装置应符合要求。
3.6 基坑作业按规定施放边坡和护坡支护。按规定对邻近建筑物等设施和坑壁进行监测；工地围墙及临建房应坚固、美观；文明施工达到标准的要求。
3.7脚手架基础必须设垫板、底座；剪刀撑必须连续设置。拉结点必须齐全、牢固；首层、施工层满铺脚手板；安全立、平网必须使用合格产品并封闭严密，立网应高于操作层一步架。
3.8监理项目部应组织人员，依据《建筑施工安全检查标准》对工地的安全状况进行评分。
工程竣工后，监理单位应将有关安全生产的技术文件、验收记录、监理规划、监理细则、监理日记、监理月报和监理会议纪要等立卷归档。
4、 结语
施工安全是一项技术性很强的工作，要真正做好施工现场的安全监理工作，监理人员不但要了解和掌握施工安全的专门知识，学习相关法规和技术规范，充分发挥在施工安全监理方面的预控作用，还必须在施工安全中将业主、地方安全监督部门和施工承包单位和安全管理有效结合起来。在施工现场上按照与建设单位签定的安全监理合同，认真履行国家、政府、行业颁发的安全生产规范标准，扎扎实实的监控施工现场安全生产动态，代表建设单位进行管理，这无疑是施工企业现场安全管理与地方安全监督部门管理之间最好的补白，也是监理真正发挥作用的地方，只有通过上述各项安全监理工作的落实，才能有效消除施工现场人的不安全行为和物的不安全状态，消除各种事故隐患，才能把事故发生的概率降低到最低。
中图分类号：F405 文献标识码：A文章编号：1006-4311（2012）08-0069-03
0引言
随着社会的不断发展和进步，主题宴会已超越单纯的风俗礼仪概念而成为一种新的文化产业现象，对其进行系统的研究，不仅具有积极的理论意义，而且对于指导餐饮企业机构进行宴会设计与管理亦具有现实的参考价值。笔者将从我国餐饮业主题宴会经营现状和怎样实现主题宴会的创新进行阐述。
1主题宴会设计内涵与特性研究
1.1 主题宴会设计内涵主题宴会是通过一系列围绕一个或多个主题为吸引标志，向顾客提供宴会所需的菜肴、基本场所和服务礼仪的宴请方式。主题宴会设计是围绕既定的主题来设计经营气氛，菜品、服务、色彩、摆台、装饰以及活动都为主题服务，使主题成为顾客识别宴会的特征和产生消费行为的刺激物。
1.2 主题宴会设计特性主题宴会设计是宴会产品、服务、环境、管理以及营销等方面的创新，是提高宴会竞争力的体现。因此，在经营中努力创造出经营特色，是主题宴会特色经营的重要目标。它具有以下特点：其一，宴会主题产品的独特性和服务个性化。如今主题宴会的竞争核心应是主题化、差异化、独特化，拥有鲜明的特色、高质的服务和超前的个性化。可提供一般宴会无法顾及的特殊服务和特色的菜肴，避免了在整体市场上的无谓竞争。其二，目标顾客市场细分化针对性强。由于现代市场经济的高度发展，买方市场的全面形成和卖方之间市场竞争的日益激化，有厚利可图的市场越来越少，企业只有依靠市场细分来发掘未满足的市场需要，寻求有吸引力的、符合自己目标和资源的营销机会，才能在市场竞争中取胜。
1.3 主题宴会种类众多宴会根据形式一般分为国宴、正式宴会、冷餐会、鸡尾酒会、茶话会；现代餐饮经营促销，宴会可供选择的主题是很多的，然而美食主题是餐饮所有活动所要表达的中心思想，它决定了餐饮活动对市场的吸引力。一般来说，可供选择的宴会主题大体上可以分为以下几类：
地域、民俗类主题，如地方风味主题活动：西湖印象、巴蜀风情、太湖船宴、梦幻漓江、壮乡民俗、韩国料理、阿拉伯风味、意大利风味等；
怀旧、复古类主题，如西游宴、红楼宴、水浒宴、宫廷宴、射雕宴、仿唐宴、老上海宴等；
原料、食品类主题，如西安泡馍宴、桂林米粉宴、海南花蟹宴、东莞荔枝宴、胶东海参宴等；
节日、庆典类主题，如春节、情人节、圣诞节、中秋节、挂牌、店庆、婚庆、寿宴等；
营养、养生类主题，如太极养生宴、黄帝内经宴、私房养生素宴、黑色保健宴等；
娱乐、休闲类主题，如戏剧、时装、魔术、影视、游戏、健身等题材的宴会。
2主题宴会设计作用研究
2.1 有效的主题设计使客户满意度升高服务经济的下一步是走向体验经济。在体验经济时代，顾客对宴会的功能有了更深层次的需求；功能性需求只是人们的基本需求，感觉上的满足才是高层次的需求。作为体验经济时代的产物，宴会创新的有效设计已成为实施客户满意工程，将客户满意度提高到一个新水平的重要的手段和途径。
2.2 有效的主题设计提高了酒店赢利能力将宴会赋予主题，为餐饮带来了特色，创造了天然优势，带来了利润。通过有效的主题设计，将主题文化融入到宴会的各个层面。不仅在诸如装饰、装修等容易被模仿的有形设施上体现主题，更注重通过菜肴、服务、管理、情感等无形要素表现主题，形成酒店不易被模仿的独特的竞争优势，从而为酒店带来持续的竞争优势和赢利能力。
3我国餐饮业主题宴会设计现状分析
3.1 重文化表象，轻文化实质近几年，主题宴会特色化服务在我国各地迅速发展，成为饭店业发展的亮点与趋势。然而较多主题宴会仍然存在产品功能单一、产品趋于雷同、差异化较小问题，它们只是将主题文化当作酒店的外包装，让酒店附着、粘贴一种文化概念，简单模仿外表，借用一些文化符号，局限于视觉识别系统的建设，而缺乏对主题文化内涵的深层挖掘，没有将主题文化的各种因素融入到主题宴会的环境装饰、特色经营、个、管理系统、营销战略之中。
3.2 重产品装饰，轻菜品研发一个主题宴会最根本的生命力就是菜品质量，然而，在很多主题宴会里，环境布置、内部装修、菜单设计、盘碟装饰、菜肴名称精美异常，却对菜品本身的开发并不重视，菜品中看不中吃。尽管优美环境的确是主题宴会一个最大的优势，可以在短时间内打响知名度，人们往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品，但这种好奇来得容易去得更容易，当新鲜感过后，单纯依靠环境维系的生意便会变淡。
3.3 重静态展示，轻顾客体验美国《hotels》杂志主编杰夫.威斯汀先生认为：现在的人们不只是需要一个晚宴，他们希望能够有一些新奇的享受和体验。而目前我国大多数主题宴会在主题展示中普遍采用博物馆的展示方式，主要强调主题文化的静态展示，既缺乏主题文化的动态展示，又忽略将顾客通过主题活动融入到对主题文化的体验中来。
3.4 重商业促销，轻公关创意大多数宴会的促销形式和促销内容大同小异，打折、赠品、降价等，促销手段太雷同、太俗套；纯商业味较浓，活动没有品位。如果经营者能够率先在公共关系策划、促销手段创新、活动品位和形象提升等方面取得突破，就能拉开与其他宴会经营者的距离，从而占据市场竞争的制胜点。
4我国主题宴会设计研究
4.1 宴会主题的开发应深入研究主题文化主题产生的方式多种多样，可以根据当地的文脉开发，比如广西南宁的壮乡铜鼓迎宾宴；也可以通过引进异域文化来开发，比如“阿拉伯之夜”，这个主题宴会模拟阿拉伯之夜，设有中东美食、尖顶帐篷、地毯、椅垫和矮桌，客人品尝薄荷茶和多款前菜拼盘，伴着水烟和玫瑰花香味，度过难忘的一夜，甜美的橙花和玫瑰味甜品、鲜果和雪葩，令在场宾客目不暇接；还可以根据本土著名故事或传说，甚至创造的情景来开发主题，比如丝绸之路、荒漠野餐、乔家大院等主题宴会。只要能够摆脱习惯思维，以独特的视角观察思考问题，深入研究主题文化，自然能产生构思新奇、与众不同的主题。
开发适合的主题是主题宴会成功的第一步，但一个成功的主题宴会不是创造成一个概念那么简单，要使主题名副其实，则要深入研究主题文化、设计主题元素并将其融入到用于主题展示的软硬件中。另外，宴会主题开发应以需求导向出发选择主题，刺激目标市场的购买；密切关注竞争对手的经营动态，避免主题定位相似；宴会选题应与酒店整体特色相适应，避免酒店定位本末倒置；宴会选题应以美食主题为表达的中心思想，它决定了餐饮活动对市场的吸引力。
4.2 宴会环境的营造应形成凝聚于主题文化的产品形象主题宴会环境营造是为主题内容服务的，它必须依据宴会主题、挖掘文化内涵，将各主题元素融入到宴会厅装饰风格、环境装饰、经营空间等硬件，以及服务过程、管理系统等软件中。并通过灯光色彩、墙饰标志、家具器皿、花卉盆景、窗帘服饰、台型变化、细节点缀、背景音乐等主题元素的组合，以及装饰的艺术化处理，创造艺术化的审美空间，形成凝聚于宴会主题文化的产品形象。
不管对于何种性质的主题宴会来说，环境设计首先要树立明确的客人导向意识，只有认真地思考客人的需要，才能有针对性地开发宴会产品，创造出令人满意的效果。其次，主题宴会的场景布置要突出主题，立意要明确。还有，在选择场地方面要科学，善于利用周围不同的环境，因势而成，善于造势。如商务宴请中要求的雅致与高品位，注重保护客人的隐私，创造一个良好的商务交往空间。最后，环境气氛的布置与点缀要合理，要围绕主题而选材。如在藏族特色主题宴会中，为了体现主题，给消费者以明确的主题感，在环境的布置中较多地运用了藏文化的元素，如经文、金画、藏服、藏歌、锅庄等，同时也借用了颇具地方特色的物件，如挂件等，将雪域高原的神圣、喇嘛圣徒的神秘、独具特色的糌粑、青稞酒等场景以艺术的形式向外界传达，勾起人们的神往。
4.3 宴会台面的创意应作为中心亮点来彰显主题文化及服务理念主题宴会台面创意是主题宴会经营服务者根据宴会的主题、规模、档次、风格、环境、场地、及客人特殊需求等要求，精选或特制的布件、餐具、酒具、菜单及装饰用品，通过一定的艺术手法和表现形式，布置优雅大方、实用美观的就餐台面。
成功的主题宴会台面设计，就像一件艺术品，令人赏心悦目，画龙点睛烘托宴会文化主题及服务理念。它的创意过程一般分为以下几个步骤进行的：
4.3.1 根据宴会主题与目标顾客群特点来确定宴会台面风格。主题宴会台面风格确定是依据消费者的用餐目的、年龄结构、消费习俗、顾客心理、经济状况等因素。例如，为开业庆典而设计的台面，应该根据庆典的内容、性质及参加庆典人员多少、文化层次等来确定宴会台面的主题和格调。如参加者以年轻人为主，应以色彩明快、时尚新意的台面格调为主，表现奔放、热烈的主题，营造活泼、欢快的喜庆气氛。
4.3.2 根据宴会的主题创意风格选取台布、餐（杯）具、餐巾、菜单等小件用品。以笔者创意的“壮乡金凤凰庆典主题宴会”台面为例，“凤凰”自古以来在广西壮乡人的思想形态里就是最重要的的吉祥神奇物之一，它不仅表示自然物之“和”，也表示人类社会之“和”。因而在庆祝广西壮族自治区成立60周年之际以“壮乡金凤凰”寓义命名精心设计，适合于宴请中外宾客等各种场合使用。“壮乡金凤凰”这组宴会餐台以彰显雍容华贵的紫、白、金色为主基调。布件选用莹白象牙色调的落地皮裙和高贵典雅的紫色面布，餐具选用上乘凤凰象形图案的金边古瓷套具，辅以晶莹剔透的水晶杯体，显示出尊贵、气派、典雅、热烈的台面风格。餐巾设计是由与主题交相呼应的凤凰华韵、梧桐栖凤、凤凰涅盘花型立于装饰盘中，高雅大方、立体生动，使得整个台面富有灵气和动感。菜单、牙签、筷子套全部为创意者手工作品，尤以“折叠式书签”菜单为特色，精美缎面材料，内页名家字词，文化底蕴深厚，艺术性强，方便实用，重复利用率高，与餐台色调浑然一体。
4.3.3 中心花台立意新颖，造型画龙点睛。根据主题选定插花造型、适宜的花器及花材，表达作者的思想，创作出不同类型、不同风格、不同意境的宴会花台作品。“壮乡金凤凰”中心花台更是新颖创新，大胆的采用高杆花艺设计，高高的花架既不阻挡客人的视线，又像节日的礼花一样耀眼夺目。台面设计者为了突出隆重的庆典气氛，选用约60公分高的不锈钢席夹做支架将一只热情飞舞、笑迎八方客、歌颂壮乡新面貌的“金凤凰”置于客人视线上，点出本桌的主题，勾勒出壮乡大地合和祥瑞、社会和谐安定的庄重热烈图景，喻示着壮乡新人、新事、新面貌的可人变化和对美好生活的憧憬和祝福。
4.4 宴会菜单设计应反映文化主题的饮食内涵和特征
4.4.1 菜单的核心内容，即菜式品种的特色、品质、菜名必须反映文化主题的饮食内涵和特征。这是主题宴会菜单的根本，否则菜单就没有鲜明的主题特色。如上海某餐馆策划编制的“红楼宴”菜单是以金陵十二钗平时食用的菜肴和补品为主料，结合书中人物不同的身份、性格和故事情节，配以不同的基色、调味、运用炸、烩、炒、蒸、炖、烤等烹饪技术融合而成。如热菜：美妙玉品茶龙井虾、王熙凤高谈茄子鲞、薛宝钗论酒食鸭信、敏探春油盐炒枸杞、秦可卿山药健脾胃、贤李纨敬老撕鹌鹑、史湘云围炉烧鹿肉、懦迎春牛乳蒸羊羔。
4.4.2 宴会菜单策划应不断推陈出新，突出主题的单一性和个性化。菜单可以是地域的、民族的，也可以是人文的，还可以是特产原料的。
4.4.3 从技术的角度用丰富的技法突出特色。一桌丰盛的主题宴会菜单，其构成形式是丰富多彩的。它主要表现在原料的使用、调味的变化、加工形态的多样、色彩的搭配、烹调的区别、质感的差异、器皿的交错、品类的衔接等几方面，只有这样，主题宴会才会有节奏感和动态美，既灵活多样、充满生气，又增加美感，促进食欲，这是主题宴会菜单获得成功的基本保证。
4.4.4 主题宴会菜肴需要特色服务的配合。宴会菜单设计不仅需要考虑选择宴会菜品，还要考虑到各种菜品延伸领域，如菜品的特色、服务对象、服务方式以及宴会主题各要素之间协调性，对宴会菜品的出场顺序、出场方式、卫生安全控制以及宴会气氛渲染等要给予适当关注。如英国女王伊丽莎白二世在1986年访问中国时，广东省政府在白天鹅宾馆举行大型的欢迎宴会，其中一道菜是“金红化皮乳猪”，上菜时，由“侍女”手提宫灯在前引导，后跟着唐装服饰的两轿夫抬着装有“金红化皮乳猪”的轿子，后面由服务人员手托乳猪进场的服务方式，令外国宴客大为惊叹，收到了非常好的效果。
4.5 宴会席间娱乐活动应与宴会活动巧妙结合，相得益彰的强化宴会主题文化内涵
席间娱乐形式与宴会活动相结合，一定要从总体出发，从目标顾客、餐厅的具体风格和情况去考虑，使娱乐强化主题，使顾客理解内涵。例如，香港迪士尼乐园酒店就以其丰富多彩的主题活动夺得“新人至爱酒楼婚宴最佳场地”大奖。新人可在酒店内多个景点拍照留念，留住他们大喜日子的奇妙欢欣；亦可选择包括邀请迪斯尼朋友到贺婚宴及具有迪斯尼色彩的娱宾节目等额外的婚礼安排项目，创造出只属于他们的独特婚宴。
4.6 开展公共关系特色专题活动塑造良好的主题宴会形象配合酒店宴会的主题产品和主题活动，酒店还需要开展一系列别具特色的公关活动。北京长城饭店之所以能在激烈的竞争中立于不败之地，成为京城饭店的佼佼者之一，除了出色的推销工作和优质服务外，饭店管理者认为公共关系工作在塑造饭店形象上发挥了重要的作用。一提到长城饭店的公关工作，人们立刻会想到那举世闻名的里根总统的答谢宴会、北京市副市长证婚的95对新人集体婚礼、颐和园的中秋赏月和十三陵的野外烧烤等一系列使长城饭店名声鹊起的专题公关活动。此外，酒店还经常派人出国举行厨艺表演，宣传中国的食品，制作录像、幻灯片，并广泛收集世界各地饭店的信息为领导者作决策提供依据。然而，在网络化的今天，酒店还建立主题公共关系网站，充分借助网络的力量来宣传、推广自己的主题宴会产品和文化。
5主题宴会创新应注意问题
5.1 酒店主题宴会创新应以多层次、多形式、多专题、多样化立意新颖的方式演绎主题宴会特色经营的文化和形象，增强企业竞争优势。
5.2 酒店主题宴会创意的决策离不开信息，而信息的质量又影响着经营者决策的成功。酒店在信息来源、采集、输入、储存、处理、使用等方面应形成全方位立体交叉的信息网络，这样才能做到信息的广度、深度、时效性和准确性，从而保证较高的科学预测能力和科学决策能力。
5.3 酒店主题宴会创意成功必须做一份细致、科学、慎密、可行的实施计划书。第一，计划书应分析主题宴会特色经营的产品或服务产品正处于什么样的发展阶段，它的独特性怎样；第二，要对选择购买某一主题宴会产品这一行为的影响因素逐一细致分析，如深入分析目标顾客群的经济、地理、职业、年龄结构以及心理需求；第三，了解主题宴会分销产品的方法、产品的生产成本及售价，计划出开展广告、促销以及公共关系活动的地区及方案，明确每一项活动的预算和收益等细节问题，还要做好危机公关预案；第四，计划书要深入研究主题宴会的内涵和社会效益，分析它的企业价值、市场价值、品牌价值和历史价值；第五，主题宴会特色经营实施的产品战略、服务战略、管理运作以及营销战略都要建立质量考核标准，并且要细化、量化。
5.4 酒店实现主题宴会创新的关键，必须提高企业经营者的创新思维能力。人是创新的主体，也是创新文化的载体。“生命有限，智慧无穷”，每个人都蕴藏着巨大的潜能有待开发，关键是要有创新意识和创新冲动，所以培育创新文化，实质是变革人的观念和人的思维模式。特别是要着力培育有独到见解、不断开发新技术、新产品、新知识、新管理模式的创新型人才，因为他们是企业主题宴会创新文化和创新活动的积极推进者。
5.5 酒店要提升主题宴会顾客消费的满意度，必须加强全体员工服务意识及特色主题文化知识的培训。主题宴会的服务主要是通过文化、通过员工对文化的内涵掌握与运用来实现的，员工不仅要掌握一般的宴会服务技能，还要成为主题文化表现及产品传播的活载体；所以，酒店员工培训必须以主题文化为核心地进行主题知识、历史典故、活动形式、顾客心理、菜肴内涵、服务礼仪、技能技巧等培训，建设一支学文化、用文化，能够在服务中体现和运用文化的综合性员工队伍。
6结论与展望
主题宴会被认为是丰富餐饮产品内容、改变行业格局、促进发展模式创新和解决我国餐饮业再发展的一种有效方法。本文的意义不仅在于从理论上研究了主题宴会创新方法，而且在此基础上，找出解决我国主题宴会经营现存问题的解决办法，希望能对酒店主题宴会设计与创新有所启示。
参考文献：
[1]刘澜江，郑月红.主题宴会设计[M].中国商业出版社，2005.
中图分类号：TU231文献标识码：A文章编号：16749944（2016）13022203
1场地特征
项目位于江苏省盐城市亭湖区悦心楼1#16层办公楼顶，建筑为现代风格，屋顶花园面积约600 m2。平台四周女儿墙高度为2.70 m，空间感压抑，且在平台不同位置有多处砌体采光通风井和露出屋面的PVC消防竖管。
2工程中需要解决的问题
2.1屋顶荷载
屋顶花园的设计，首先要准确了解建筑屋顶的均部荷载数据，科学选择最佳承重位置，确立主观赏面，合理布局花园功能。然后根据需要，挑选质地轻、体积小、易搬运、可塑性强的硬质材料，再选择适合屋顶生长环境，生长缓慢、耐修剪、养护粗放的，最好选用盆栽一年以上的植物。使建成后的花园达到植物生长良好，可持续发展，管理粗放，排水、防渗漏检修维护方便的效果。
2.2如何在“小中见大”的布局中让空间互补
东方园林中常用的借景是让小空间同大环境联系起来，以此达到扩大空间感。框景是让空间产生纵深感，产生画面构图。通过植物与植物之间的搭配组合，让植物与植物之间的内在联系，表现出人文精神，达到情景交融的效果；植物和山石配置来实现景中有景、步移景换、意从景出。
2.3如何解决女儿墙高度带来的空间压抑感
高度为2.7 m的女儿墙，令人压抑，直接影响空间的使用效果，如何在不影响使用功能前提下，巧妙利用女儿墙，让观赏的视线变得宽敞，使屋顶花园成为员工乐于停留的休闲和交流的场所，这是设计所要解决的又一个重要难题。采用“以水柔化”立面墙体，如兰庭；用“竹子”形成绿墙营造隐退效果，如竹庭；以“木格栅”+“植物”的装饰手法，丰富墙体单调感，如梅庭和菊庭。
2.4通风井处理
屋顶花园现状通风井较多，总共有九处，严重影响景观设计布局，如何巧妙化解并改造其外观也是设计的难点。结合项目主题和功能定位，在设计之初，针对现状通风井位置。首先，进行分区布局，使各个不同位置的通风井融入到不同的分区之中。其次，进行游览路径设计，尽量避开通风井位置，使道路能顺畅、自然地联系各个功能区。最后，根据通风井高度和要求进行通风井外观美化设计，采用“木格栅装饰条”将整个通风井包起来，形成一个独立的景观小品，周围再配上修剪整齐的低矮绿篱和特色草坪灯。不管是白天还是晚上，始终都是景观的一部分，远观、近看都那么自然，那么和谐。
3设计思路
3.1总体构思
屋顶花园的设计根据甲方的定位要求采用“江南园林”的造园手法。引入“人生八雅”和“梅兰竹菊”的文化载体。通过现代简约的构图布局，合理的功能分区和流畅的动线组成，形成“园中有园、小中见大、步移景异，四季有景”的特色设计（图1）。
3.2总体布局
总体布局围绕“园中有园”的设计理念，引用中国古典园林“庭院”布局，将屋顶花园划分为“兰庭”、“竹庭”、“梅庭”和“菊庭”4个庭院。
兰庭分两部分，一部分是阳光房（由于场地位于16层屋顶，冬季风大，纯室外活动时间短，因此设计一处阳光房，以满足企业主及员工一年四季休闲、娱乐之需）。另一部分为户外休闲区，位于阳光房右边，设有亲水木平台，平台上精心设计的休闲套座，是商务会谈、员工谈天、休闲的好去处。为柔化女儿墙的压抑，此处以水柔化之。设计动静结合的园林水景，平静的水面能使人感到开朗宁静，而沁人心脾的丝丝喷水则为安静的环境增添一抹生气，是那么的富有“禅意”（图2）。
竹园体现的是竹文化与 “枯山水”意境。庭院四周均用竹子围合起来，既软化了女儿墙的压抑，又创造了一个幽静高雅的场所，新中式感十足的亭子与凹凸有致的木平台相结合，仿若天生。周边配上白沙池和肌理感十足的置石，如若置身其中，品茶谈笑间，是多么的怡情，多么的优雅（图3）。梅庭是竹庭与菊庭的过渡空间，以赏梅花为主题。从入口的小空间到开阔的梅庭，两边栽有多种梅花，待到梅花盛开之时，是那么动人和惬意（图4）。
菊庭是隐藏在屋顶花园中最里面一个庭院，用“柳暗花明又一村”的诗句来容易最合适不过了。开阔的大草坪、新中式廊架、户外时尚咖啡座，无一不透露出浓浓的时尚品味，让人眼前一亮。草坪上原来明显影响景观的通风井，用木格栅将其美化，并配上修剪整齐的常青绿篱，使之成为一处亮丽景观。周边花池载满各种各样，信步菊庭，会被此情此景深深吸引，担心会错过每一个美景（图5）。
3.3典型造景
典型造景主要体现在特色设计上。分别为“小中见大”、“步移景异”、“四季有景”。
“小中见大”运用“对景、框景和分景”等虚实相生的空间手法。先看对景，就是指园林中一个观赏点与另一个观赏点相对成趣。如景山公园顶亭与北海公园白塔隔湖相对，互为对景。对景主要体现在兰庭的水景与阳光房隔路相望，竹庭的假山与亭子隔路相望。框景是更为普遍运用的一种空间处理方法，它往往是指在围墙或建筑物的墙上留出一个形状不同的框口，把外面的景色借引进来，形成一幅真正的天然图画。框景的手法不限于窗，门也可作框景用，如拙政园中部的枇杷园，本来自成一个景区，但通过“晚翠”月洞门北望“雪香云蔚亭”，形成框景。框景如兰庭本来自成一个景区，但通过“竹庭”门洞北望“竹月庭”和“白沙池”，形成框景。再有“梅庭”通过“菊庭”门洞西望“菊香亭”，形成框景。分景就是以特定的手段把本来是单一的景区分隔成不同的景点，从而丰富人们对景区的审美感受，如《红楼梦》小说里大观园运用园门、假山、墙垣等等，造成园中的曲折多变，境界层层深入，像音乐中不同的音符一样，使游人产生不同的心情，这也是分景。分景就是运用园门、景墙等隔断形成若干个庭园，形成层层深入的境界。概括说来，当如沈复所说的：“大中见小、小中见大、虚中有实、实中有虚、或藏或露、或深或浅，不仅在周回曲折回字也”。
“步移景异”意味着动、静两种状态，不论是看到的景致，还是感受到的空间，都因为人的行为而发生转换。动观为游，妙在步移景异；静观为赏，奇在风景如画。而游赏相间，动静交替则园之景致尽入眼中。本案在屋顶花园中，运用“步移景异”的手法创造各具特色的景物和空间的不断变化，使人能时刻意识到自身所在。例如从兰庭到竹庭途中空间的差异使得后者更显幽静；通过隔与漏的巧妙设计，欲扬先抑，渲染气氛。例如，从梅庭枝繁叶茂的“犹抱琵琶半遮面”到菊庭的豁然开朗，通过启承转合的节奏来使空间转换更具目的性。
“四季有景”主要体现在花木配置上，从现存的一些园林遗迹中也可以看出花木在园林中所处的地位和作用，园林中有许多景观的形成都与花木有直接或间接的联系。例如拙政园中的枇杷园、远香堂、海棠春坞、留听阁、听雨轩等，其命名地都与花木有联系，它们有的是以直接观赏花木为主题，有的则是借花木而间接地抒发某种意境和情趣。在花木方面这两方面都有考虑，既以花木为题，又借花木间接地抒发某种意境，如“竹庭”，以竹子和白沙、片石来营造出枯山水的意境来体现禅意文化。又如“梅庭”，直接配以各种梅花，表达出梅花所隐含的精神文化内涵。
4施工要点和材料要求
4.1施工前准备
在屋顶花园施工前，通常要对整个屋面进行防水处理并设置保护层，保护层保持原屋面排水坡度。
4.2喷水池处理
在屋面防水保护层上，根据屋面承重荷载，设计主水景喷水景墙，并使喷水墙与女儿墙保留一定宽度距离，以便排设PVC喷水管。由于水池场地的限制，泵坑设于水池旁的种植槽底下。池底预留排水孔，并使池底保持一定坡度，且水池还要设置溢水口，溢水管与水底排放管一道接入屋面排水系统。水深保持在20cm左右，一方面出于安全考虑；另一方面在保证观赏效果的同时确保屋面荷载要求。
4.3阳光房设计
由于阳光房的承重力较大，而且还位于16层高层上，因此设计上要从安全科学、材料选型上进行考虑。
安全科学：阳光房的载体是建筑物顶部，必须考虑建筑物本身和人员的安全，包括结构承重和屋顶防水构造的使用安全。另外，设置人性化的通风系统，随时呼吸新鲜空气，如果不能够实现充分的通风，不仅对建筑物有害，而且还影响到在房内使用者的身体健康。此外，还要考虑遮阳功能，造就愉悦的休闲环境。在设计阳光房时，应该考虑到遮阳，通过安装于外部的遮阳系统，可以避免室内过热，将紫外线射入减少大约80%。
材料选型：影响阳光房的安全性能主要有：①钢结构。作为阳光房的框架和支撑，钢结构的牢固程度，承重能力和使用寿命直接决定阳光房的安全性能，因此钢结构材料的规格、型号选择要充分考虑到阳光房所处的位置、距离地面的高度、朝向等因素。②门窗。阳光房在门窗性能的选择上要非常重视。由于阳光房的承重力较大，它的边框与普通推拉门不同，采用高级铝合金与钢材，加大壁厚和宽度尺寸，使支撑力更强。门窗使用双层中空保暖玻璃，而屋顶采用钢化玻璃，在玻璃和金属边框中夹有特制的防撞条，特制密封条，可实现防雨、防雪。③屋顶玻璃固定。高层的阳光房固定玻璃屋顶的方法有两种：第一，可以通过使用胶固的方式，这样不仅不会影响到性能，外观也更加的美观。第二，可以通过穿线的方式固定，这样费时间，而且需要专业施工人员实施。因此，阳光房屋顶玻璃固定采用第一种方法。
4.4面材施工
面材除特别标注外均选用1∶3水泥砂浆打底，基面层根据图纸要求选择。石质墙面、地面材料及面砖的材料必须选择、剔除不合格材料，除特别标注外材料拼贴之间的拼缝应不大于3 mm进行密拼。
贴面、铺地石材的几何尺寸误差不超2 mm，而且要四角方正（除注明磨圆、切角外）；石材湿挂法必须先在墙上固定、设置钢筋网、石材钻孔每块至少钻上下各三孔，然后用θ2铜丝将石材绑扎固定在钢筋网片上，最后灌30厚1∶2水泥砂浆，要密实。且石材需进行防碱处理，具体做法如下。
4.4.1预防石材泛碱措施
①施工前准备。贴面用石材需先检验后使用，不但要求外观、尺寸合格而且要保证材料本身不泛碱；②使用防碱背涂剂。方法一，石板安装前在石材背面和侧面背涂专用处理剂；方法二，在石材板底涂刷树脂胶，再贴化纤丝网格布，石材侧面也需作涂刷处理；③减少Ca（OH）2、盐等物质生成：镶贴可采用水泥基商品胶粘剂（于混料）；④防止水的侵入。贴面石材必须离缝拼贴，缝宽不小于5 mm，使用石材专用硅石同耐候密封胶密封镶贴完全后，贴面石材全面积喷涂有机硅防水剂或其他无色护面涂剂。
4.4.2泛碱发生后补救方法
可使用市面上的石材泛碱清洗剂（JSC强力清洗剂），但在使用前，一定要先作小样试块，以检验效果和决定是否采用。要防止石材再一次被污染的话，可于石材清洗干净后，在石材表面干燥的情形下，再做一道防护处理的工作，这种渗透性的防护剂常用的有JSC多功能防护剂，JSC 15号石材防护剂，这几种防护剂可以渗入石材内部，形成一道防护层。
4.5木地板施工
木地板龙骨格栅及预埋木砖均应采ACQ防腐处理：除特别标注外，铺木地板材料采用菠萝格，尺寸为40厚150宽木板作拉槽（10宽（8深，@20）防滑处理，且砼基础层需做找坡不小于0.5%的排水处理；金属预埋件（固定件）应与土建施工同步进行；构筑物上（含装饰面）木材料采用樟子松；外露木材构件均作防腐处理（桐油二度），所有金属构件均作镀锌防锈处理。
5结语
屋顶花园结合办公楼设计，不仅可以美化办公环境，打破办公楼一贯单一、枯燥的印象，还能开拓绿化空间，改善因各种废气污染而形成的城市热岛效应，提高办公质量。屋顶花园这一独特的园林环境形式为人们的生活、工作、学习增添了品质、情趣和健康，已受到世界各国的认可和青睐，应该很好地加以利用和推广。让屋顶花园成为城市可持续发展的重要组成部分。
参考文献：
[1]彭一刚.中国古典园林分析[M].北京：中国建筑工业出版社，2002.
[2]黄金琦.屋顶花园设计与营造[M].北京：中国林业出版社，2003.
