发布时间：2023-09-26 08:31:20
绪论：一篇引人入胜的文化与旅游，需要建立在充分的资料搜集和文献研究之上。搜杂志网为您汇编了三篇范文，供您参考和学习。
(一)饮食文化情结的定义。旅游饮食情结就是基于人们对异地饮食文化的认识及好奇,而产生的趋向他乡,品尝异地美味佳肴和欣赏异地饮食文化并借此满足或实现自己心境平衡的持续性愿望和情绪。
(二)旅游者饮食文化情结的具体表现
1.品尝异地风味饮食的欲望。中国人对待旅游饮食,不把它仅仅看作是果腹的手段,而重在品尝和欣赏,而且很多旅游者同时也是美食家,品尝异国他乡的美食是旅游中的一大享受。由于地理环境,物产气候等方面的差异,加上民族传统烹饪技艺的不同,产生了饮食上的地区差异性。正是这些饮食上的地区差异性,才产生了饮食方面的旅游吸引力。
2.了解异地特色烹饪技艺的欲望。旅游者在品尝和欣赏了美味佳肴的同时,为了增长自己的烹饪技艺,更好的介绍目的地的美味佳肴,他们常常对菜肴的制作流程很感兴趣,经常向服务员和烹调师询问一些菜肴的制作方法和工艺流程,得到满意的答复后,他们会感到特别愉悦。
3.感受异地奇特的就餐环境、进食方式的欲望。不同的地区都有自己独特的饮食文化,包括吃什么,如何吃,和在哪里吃等多个方面。对于旅游者,这也是旅游饮食情结之所在。旅游活动本身就是一项高档次的审美活动,好奇心是人们求知的理解的基本的精神需要,这种需要会驱使人们去探索周围的一切,并具有强大的推动力量。
4.探求异地佳肴背景文化的欲望。旅游者在品尝美味佳肴的同时,如果能了解到渗透与于饮食中的人文历史典故,不但他高了旅游品位,而且让其感受到从未有过的心理满足。
二、中华民族饮食文化的特点
(一)地方风味各异。 由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来中华饮食就形成了许多各自不同的系。
(二)讲究美感,艺术性强。我国饮食讲究色泽美,香味美,滋味美,造型美,注重食物的色、香、味、形的协调一致,而且还非常重视饮食器具的美,色、香、味、形、器是我国饮食文化不可分割饿5个方面,美食和美器的统一是我国饮食文化的优良传统。
(三)饮食体现文化,文化融于饮食。中国人赋予饮食的强烈文化意义,单从平平淡淡的菜名就可略见一斑。例如,游龙戏珠,阳春白雪,金玉围翠,玉手摘桃,五花八门,应有尽有,充满了诗情画意,有时就是一种立体的诗配画,让人在进食的同时浮想联翩,精神愉悦。
三、开发饮食文化旅游资源应遵循的几个原则
尽管目前饮食文化旅游的发展不很理想,但长远看,中国饮食文化旅游市场是一个充满生机和活力的大市场,蕴藏着巨大的市场潜力。充分利用旅游活动所占有的空间和时间,大力开展旅游活动,无疑会拉开一道别有情趣的风景线。
(一)注重产品文化内涵。文化是当今社会人们的一大追求,是旅游产品开发的灵魂,目前,饮食文化旅游产品基本上以品尝佳肴为主,开发者往往忽视对中国几千年深厚的饮食文化传统的发扬,旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、香、味、形。因此,饮食文化旅游产品的开发应注重文化内涵,要特别注意把握产品的文化特色,在“文化”上做文章。
二、传统文化影响与旅游管理理论构建分析
虽然我国的旅游产业有了快速的发展，旅游管理理念也在不断的完善。但是我们仍然应该看到在旅游管理上存在着一些不足，而如何协调旅游管理理念和我国传统文化之间的关系，努力促进双方共同发展，已经成为了旅游管理工作中必须要解决的问题。具体说来，传统文化影响与旅游管理理论构建可以从以下几点加以考虑：
（一）重视挖掘旅游资源的精神文化内涵
旅游业想要更好地发展，就不能够仅仅局限于自然风光，而是应该充分挖掘旅游资源的精神文化内涵，提升其内在的美，从而使旅游业能够向高层次的形式进一步发展。在旅游管理过程中，应该重视对那些具有深厚的文化底蕴的旅游项目的开发管理，对旅游资源中蕴含的文化特质进行深层次的挖掘，建立起能够更好地满足游客需要的旅游文化。然后让员工将旅游资源中的传统文化牢记于心，这样就让员工拥有了一种责任感，认识到旅游资源的重要性，从而就更加认真地管理旅游资源，开展更为高效的旅游管理工作。
（二）以“以人为本”的理念来提升旅游管理工作水平
我国传统文化讲究“以人为本”，正因为如此，在对旅游管理进行完善时应该充分利用“以人为本”的理念。“以人为本”的理念将“人”放在了最重要的位置，从“人”出发来管理和完善旅游管理工作。比如旅游管理中可以采用“参与式管理”的模式，让旅游企业的每一名员工都能够参与到管理工作中来，使每一名员工都拥有主人公意识，能够真正贡献自己的力量，为旅游管理工作做好提供支持。
（三）重视将“以和为贵”的理念融入到旅游管理工作中
旅游管理工作需要旅游企业各个部门共同的努力，是一个综合性非常强的管理过程。对于旅游产业来说，其要管理多方面的内容，比如娱乐项目、餐饮、住宿以及购物、安全等。可以说，这些环节只要有一个地方出现问题，就会影响整个旅游管理工作的开展。因此，只有将每一个环节都做好，才能为游客提供最优质的服务。而在这个过程中，我国传统文化中的“以和为贵”的理念能够有效提升旅游管理的质量。“以和为贵”的思想能够让管理者重视互相间的合作，能够增强员工之间的凝聚力，从而可以让整个旅游管理工作更加协调，让所有的员工劲往一处使，心往一处去，从而让整个管理工作更加和谐、更加高效，从整体上达到了“无为”的状态。
中图分类号：F590 文献标识码：A
收录日期：2012年8月10日
绍兴位于浙江省东北部，拥有4000多年文化沉淀和2000多年建城史，史称“华夏风流”、“天上仙都”、“国之东门”等。绍兴因其拥有的独特人文旅游资源，被称为“一座没有围墙的博物馆”。走在绍兴的每一步，仿佛都能说出一段故事，一些历史，千年的历史沉淀让绍兴以“水乡、桥乡、酒乡、书法之乡和名士之乡”形成了自身浓郁的地域文化特色，在现代生活中绽放出它独有的光芒。
旅游产业发展日新月异，公众的文化水平、经济水平不断提升，旅游业已从纯粹的观光游转变为集休闲、修学、商务旅游等多层次消费为一体的产业。现在的旅游者往往在追求更深层次的活动，独树一帜的旅游开发迫在眉睫，将书法文化与旅游相结合符合这一趋势。
绍兴被称为书法之乡，书法文化在绍兴的文化旅游资源中占有很重要的位置。绍兴书法拥有丰富的文化内涵，书法文化与旅游的结合，将成为吸引现代旅游者的独特因素。绍兴于书法是故乡，是书法圣地，绍兴的书法文化旅游的开发就应当先于人前，不落人后。
一、绍兴书法渊源
中国书法是中国汉字在一定的社会阶段下发展而成的一种传统艺术，书法是中国文化的结晶，是表达民族美感的工具，被誉为“无言的诗，无言的舞，无图的画，无言的乐”。书法自殷商时期萌芽就一直伴随泱泱大国的千年历史成长，是博大精深的中国文化的代表符号之一。
（一）绍兴书法历史。书法对于绍兴来说，就像是绍兴历史的血脉纹络，书法的兴盛荣辱，昌盛颓废，风格变化，都在绍兴的书法历史上记载显赫。绍兴关于书法的记载已有千年，关于书法的传承千年不衰，关于书法的种类自成流派，关于书法的文人层出不穷，关于书法的故事数不胜数，绍兴书法文化优势显越。
秦汉年间，会稽（今绍兴）文人辈出，著述如林，成为文献名邦。魏晋南北朝时期，书法艺术空前繁荣。东晋年间，王羲之携好友在山阴（今浙江绍兴）兰亭修葺，集各自诗为《兰亭集》，王羲之为之写序《兰亭集序》，被天下人推崇为“天下第一行书”。王羲之的《兰亭集序》作成之后，自东晋至晚唐朝的四百年间，对其行草书法极度推崇，对王羲之《兰亭集序》的摹刻也相当的多，促进了中国书法艺术的繁荣，绍兴至此成为中国的书法圣地。元明清时期，书法在绍兴进一步发展，在楷书、篆刻等方面精品辈出，人才众多。民国至今，绍兴的书法圣地地位屹立不倒。现代中青年书法家传承书法文化精神，形成了“二王”行书和徐渭行草等众多流派。自1985年始，已成功举办27届中国书法节，吸引了众多书法名家、各界精英的光临青睐。世界上尤其是对东南亚的日本、韩国都有很大的吸引力，日本、韩国很多知名书法家都会汇聚在此，“寻根”书法。整个绍兴市的书法艺术氛围浓厚，书法才人辈出，精品众多。仅绍兴县就有中国书法家协会会员15人，浙江省书法家协会会员40人。书坛有云：“中国书法看绍兴”。
（二）绍兴的书法名人。绍兴书法界，代代有才人。绍兴书法名人众多，云集会稽，形成优越的文化氛围。
两晋之前，书法家不多，但成就较高，以嵇康、吴贺邵、吴朱育3人为代表。
魏晋南北朝时期，以丁潭、孔侃与孔愉以及王氏家族为代表。王氏家族书法数代相传，成就惊人。王羲之书法最为著名，笔法平和自然、遒美健秀，世人称其行书“翩若惊鸿，婉若游龙，荣爠秋菊，华茂春松。仿佛兮若轻云之蔽月，飘摇兮若流风之回雪”。巅峰作《兰亭集序》，被称为“天下第一行书”。王氏家族书法家人才辈出，除“二王”外，还有隋末唐初智永禅师及其侄子惠欣，智永的徒弟智果和辩才等。
唐宋有以徐师道及其子徐峤之、孙徐浩、“二徐”杨维桢等为代表的12人。
明清有杨珂、徐渭、倪元璐、祁豸佳等书法大家17人。徐渭，明代，绍兴人。徐渭是中国历史上少有的佯狂之人，一生潦倒狂放。他崇尚王羲之的书品，行草最佳，独创将隶书的笔法溶于行书之中，书法貌似“狂放不羁，实则暗含秩序”。
民国以后，绍兴众多书家承前启后，硕果丰富。魏馘、冯仲摩、周树人、顾燮光、陈半丁、周庸村、沈定庵等为代表的22人。
（三）绍兴书法轶事。绍兴关于书法故事数不胜数，如“智永练字，退笔成冢”、“以书换鹅”、“海门关”、“十八口大缸”等，徐文长的“题画改诗”等。如，兰亭相聚。东晋永和九年，三月初三，王羲之与同谢安等42为好友相聚于绍兴兰亭参与修禊事宜，众人饮酒赋诗，集各自诗为《兰亭集》，王羲之作序，写下千古绝唱的《兰亭集序》。此序为28行，324字，文采、书法都是王羲之生平的巅峰之作，其中“之”字就有20多种写法。此书被尊称为“天下第一行书”，是后人争相模仿的佳作。
与绍兴书法有关的成语：曲水流觞、惠风和畅、茂林修竹（取自《兰亭集序》）、入木三分、力透纸背、临池学书、唐临晋帖、一字千金、勤能补拙等。
二、书法与旅游的契合
书法是一种全身心的运动，是一个从外在修养的提升到内在气质的提炼的过程。从准备、练习、作品落成到品鉴作品，充实生活，提升文化品位，修身养性，是集休息、养生、运动于一体的活动，符合现代旅游的休闲、保健、养生等众多需求。
“养身”，洗毛笔调墨砚，通过这些动作的完成来达到肢体的休息放松，全身血液循环，经脉活络。这是从“修身”外在身体的放松，达到休息生活的状态。
“养性”，预想字体的结构、书写的笔顺，要求书写者集中精神，凝结思绪，潜心思索，忌草率、粗心。凝神聚思的过程是形象思维运动的过程，也就是右脑的运转，左右脑同时锻炼，把形象思维与逻辑思维相结合起来，增强协调性。
“养生”，书法讲究姿正心静，凝气，臂有力，下笔成书，精神气贯注于笔尖，笔随心运。心中禅定，身体舞笔。书写过程中，指、腕、臂和腰部的肌肉、关节有节奏的运动，我们的大脑皮层会出现不同程度的兴奋，有调节肢体和气血的作用，同时加强新陈代谢，很多书法家长寿，与练习书法不无关系。
“养心”，在书成落笔后，从作品的创作过程中获得满足感；同时美好的作品让人赏心悦目，书法的内容和作品形态风格都值得研究，观赏者可从中得到书法鉴赏品位的提升，陶冶情操，达到养心的功效。
三、绍兴书法旅游现状和问题
（一）绍兴书法旅游现状。绍兴书法旅游的目标群体以国内游客为主，国外游客市场为少数；国内游客中以长三角地区的游客为主，长三角地区以外的游客较少；国外市场主要以东南亚国家为主，其中日本、韩国的游客居多。
绍兴作为书法之乡，历史悠久。唐朝李白有云：“今日赠予兰亭去，兴来酒笔会稽山。”绍兴城市旅游的其中一张名片就是“书法之乡”，来绍兴旅游的游客都会在此寻访书法朝圣地——兰亭。兰亭因《兰亭集序》名胜天下，绍兴书法旅游游客集散地就主要在这里，尤其在每年三月举办的兰亭书法节吸引了国内外游客的光临。可以说，绍兴对书法旅游已有一定的认识，并已经开发了相关的产品，如兰亭书法节、兰亭书法博物馆等。在旅游商品的开发上，也开发了《兰亭集序》的小型仿刻品，《兰亭集》的小册子等，作为推荐品推介给游客。
（二）绍兴书法旅游存在的问题
1、市场狭窄。以绍兴书法旅游为目的的旅游只占少数，一般只是将书法旅游纳入绍兴游的日程当中，书法旅游主要集中在绍兴兰亭风景区。绍兴的旅游客源主要是来自国内游客，国内游客中以长三角地区的游客居多，国外的游客主要是来自周边国家，其中日本、韩国的游客将近占一半。在日本发生大地震后，日本的客流量骤减，国外的游客就少之又少了。
2、受众群小。书法旅游是比较高层次的旅游消费，书法旅游的受众群体主要集中在文化素质修养比较高的人群中。我国自20世纪以来，人民的文化素质不断提升，但纯粹的以书法文化为目的的旅游还是比较少的。来绍兴以书法旅游为目的的国外游客，也是集中在书法修养、文化内涵比较高的游客中，受众面比较小。将书法普及，推进书法旅游的进行，将是迫切之需。
3、结构单一。绍兴书法文化相当丰富，但是开发与书法旅游相关的产品结构单一。绍兴书法旅游的主要目的地是绍兴兰亭风景区，大多数游客只是进行观光性质的旅游。客流量激增主要集中在兰亭书法节开展时间段，与书法相关的产品寥寥无几。绍兴被称为书法之乡，除王羲之外还有其他的书法大家，仅仅是一个风景区是不能体现整个绍兴书法文化的。
四、绍兴书法旅游的开发
（一）扩大书法文化接受群。绍兴的书法历史由来已久，作为“文化之邦，翰墨之乡”，政府可以作为推进书法发展的龙头人物，可以在中小学中开设书法课程，编纂相关书法丛书，在全市普及书法知识，做足书法文化的群众基础。在全国甚至是全世界做书法巡回展览，推广书法基础知识，介绍绍兴的文化。
（二）做好书法文化的宣传。绍兴旅游的宣传中，已有关于黄酒为专题的相关报道，而且取得了不错的成果，但是书法的专题、宣传片还是比较少的，也可以由政府牵头，吸引民间投资，创办绍兴书法杂志，加大和完善与书法旅游相关的推广和介绍工作。同时，做好目标市场调查工作，对市场分级，把宣传推广工作逐步推进。
（三）塑造书法文化社区。书法的历史悠久，书法旅游的建设，是为了深度挖掘传统文化内涵，可以构建一个书法文化社区。社区中打造以书法为主题的旅游线路，将绍兴的书法名人都融入其中。社区内打造短期书法培训班，可以让游客了解和参与书法入门活动；书法名家的作品展览；构建绍兴名人书法长廊，介绍书法名人；书法文化历史博物馆等，让游客感受并参与到书法文化中。书法旅游的开发，不仅仅是表面层次的欣赏观光，更要从挖掘书法文化的内涵来引导书法旅游的文化潮流。
（四）开发书法旅游产品和活动。围绕书法创作和作品制作相关衍生品，发展与书法有关的创意产业。书法是高雅的，在发展相关产业时，就不能以利益为先，重艺术，品文化。设计名人名作书签，画牌、室内装饰等相关的工艺美术作品，同时也可以结合现代生活，将时尚融入创意中。
开展以书法为主题的活动，以现有的“兰亭书法艺术节”为基础，开展与书法有关的书法主题活动。比如，各个时期的书法作品展、书法工艺品展，不定期地组织知名书法家和爱好者来绍兴采风、创作、书艺设计等，还可以邀请国内外书法家进行专题讲座和系列相关的创作活动。
五、结语
开发绍兴书法旅游，能够提升一直以“鲁迅故里”为旅游名片的绍兴更多层次的旅游内涵，把书法作为绍兴新的重点对外宣传的窗口，是符合当代可持续发展观的，能够促进绍兴市的文化品位，进一步扩大绍兴旅游市场的知名度，实现绍兴经济、文化、社会的共荣。
主要参考文献：
